Pezzetti di Tonno con Buzzonaglia, un Jolly da utilizzare in Cucina

Oggi andiamo alla scoperta di uno dei prodotti più tipici e saporiti della zona sud-est siciliana: i Pezzetti di Tonno con Buzzonaglia.

L’arte della pesca del tonno in Sicilia è una tradizione millenaria che si tramanda di generazione in generazione, ne dimostrano le tante tonnare nella zona del Val Di Noto, parte storica del Mediterraneo.

Il Tonno, in Sicilia, viene chiamato “maiale del mare”, proprio perchè non si butta via niente. Infatti si possono trovare tantissimi tagli di tonno: dal più famoso filetto, alla ventresca, al tantarello, alla bottarga, al lattume, fino alla protagonista di oggi: la Buzzonaglia. 

Un prodotto molto versatile, un misto tra la parte meno nobile del tonno, la buzzonaglia (parte più vicina alla lisca, dal colore scuro e dal sapore molto saporito), e i filetti, parte più nobile del tonno dal sapore molto leggero e distintivo.

Si può utilizzare in mille modi, dall’insalata, come un insalata di pomodoro, capperi e pezzetti di tonno, a un primo piatto, facendo un sugo con Pomodoro ciliegino, o datterino, e Pezzetti di tonno con buzzonaglia.

La Buzzonaglia, prodotto tipico della zona di Marzamemi, è la parte più vicina alla lisca del tonno, caratterizzata dal colore molto scuro proprio perchè è irrorata di sangue, che gli regala un gusto molto intenso al palato. Ciò nonostante, per i veri intenditori di questa tipologia di pesce, il suo gusto ha un valore molto particolare.

Qui, un esempio di uno spaghettino molto semplice con Buzzonaglia di tonno e Pomodoro della famosa food blogger Chiarapassion:

Sul nostro sito poi, puoi anche trovare la variante al Peperoncino, ottima come condimento di una pizza o di una focaccia accompagnata magari da capperi e olive.