Caeles Nero d'Avola Sicilia DOC 2021 BIO - Cantine Firriato

Vino rosso siciliano Caeles da uve Nero d'Avola - Cantine Firriato

Questo è un vino siciliano che nasce da uve Nero d'Avola, il vitigno autoctono simbolo della viticoltura siciliana.

Nasce nelle Tenuta di Dagala Borromeo, a Trapani, dove Firriato adotta la tecnica "dell'inerbimento spontaneo", ovvero si limita solamente a sfalciare l'erba spontanea che cresce in vigna, per ottenere un'uva di grande qualità e combattere allo stesso momento gli effetti erosivi del terreno.  

Si presenta alla vista con un color rosso molto intenso e brillante, presentando un bouquet ricco di frutti e spezie come prugne, more, ciliegie, mirtilli, chiodi di garofano, pepe nero, liquirizia, cioccolato fondente e hummus.

Al palato è molto morbido e seducente, con un ottimo equilibrio tra tannini e acidità. É dotato di una forte personalità, e di un intensa componente espressiva. 

 SCHEDA TECNICA

CLASSIFICAZIONE: D.O.C. Sicilia

VITIGNO: Nero d’Avola

ZONA DI PRODUZIONE: Agro Trapanese - Tenuta di Dàgala Borromeo

ESPOSIZIONE: Sud-Ovest (310 metri s.l.m.)

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Controspalliera a potatura Guyot

PIANTE PER ETTARO: 4.200

RESA PER ETTARO: 7.800 kg

VENDEMMIA: I decade di Settembre, raccolta manuale

TEMPERATURA DI FERMENTAZIONE: 24°C

PERIODO DI FERMENTAZIONE: 8 giorni

VINIFICAZIONE: Tradizionale in rosso in vasche d’acciaio

FERMENTAZIONE MALLOLATTICA: Svolta

AFFINAMENTO: 3 mesi di Barrique di rovere francese di 2° e 3° passaggio

AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: Almeno 12 mesi

GRADO ALCOLICO: 13.5 % vol. | PH: 3.47 (val. medio) | ACIDITÀ TOTALE: 6.17 g/lt (val. medio)

PRIMA VENDEMMIA PRODOTTA: 2012

FORMATI: Bottiglia da 75 cl

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16°-18°C

CALICE CONSIGLIATO: Bicchiere non molto ampio e leggermente panciuto