Cavanera Contrada Zottorinotto Etna Bianco DOC 2022 - Balza delle Poiane Firriato

Etna Bianco D.O.C. Contrada Zottorinotto - Balza delle Poiane Cantine Firriato

Questo Etna Bianco DOC è un vino siciliano che si distingue grazie al suo profilo aromatico molto intenso, che sprigiona potenza e finezza in armonia con sentori balsamici e mineralità.

Si presenta alla vista con un color giallo paglierino con quale riflesso verdognolo, presentando un bouquet dove primeggiano le note minerali e le note balsamiche su sentori di fiori bianchi, cedro e limone.

In bocca è molto vivo, sapido e vibrante, con piacevoli sentori fruttati e floreali che lo rendono corposo ed elegante sul finale.

 SCHEDA TECNICA

CLASSIFICAZIONE: Etna D.O.C.

VITIGNO: Carricante e una piccola parte di Catarratto

ZONA DI PRODUZIONE: Castiglione di Sicilia (CT) – Contrada Zottorinotto

PROVENIENZA DELLE UVE: Contrada Zottorinotto

TIPO DI TERRENO: Sabbioso, di matrice vulcanica e con elevata presenza di scheletro

ESPOSIZIONE: Versante nord orientale del vulcano (circa 720 metri s.l.m.)

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Alberello Etneo

PIANTE PER ETTARO: 4.000

RESA PER ETTARO: 5.500/5.800 kg

PERIODO VENDEMMIA: Prima decade di ottobre

VENDEMMIA: Raccolta manuale in cassetta

TEMPERATURA DI FERMENTAZIONE: 16°-18°C

PERIODO DI FERMENTAZIONE: 20 giorni

VINIFICAZIONE: Pressatura soffice senza diraspatura e fermentazione a temperatura controllata

AFFINAMENTO: almeno 6 mesi sulle fecce nobili o “sur lie” con agitazione giornaliera e

passaggio in tonneaux di rovere francese. Ulteriori 6 mesi in acciaio

AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: Almeno 12 mesi

GRADO ALCOLICO: 13.40 % vol. | PH: 3.13 (val.medio) | ACIDITÀ TOTALE: 6.70 g/lt (val.medio)

PRODUZIONE ANNATA: 10.000 bottiglie

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12°-14°C

CALICE CONSIGLIATO: Panciuto con bocca piccola