Cavanera Etna Bianco DOC Ripa di Scorciavacca - Contrada Verzella Firriato

Etna Bianco D.O.C. Cavanera - Ripa di Scorciavacca - Cantine Firriato

Dagli inizi degli anni 80 la passione enologica di Salvatore Di Gaetano viene attratta da un luogo particolare, la contrada del Firriato, nell’agro straordinario della città di Trapani, un territorio agricolo segnato profondamente dalla coltivazione della vite e dalla cultura del vino, posto tra il mare, bellissimo, della costa trapanese e la rocca, maestosa, dell’antica città di Erice.

Dietro ad un grande vino c’è sempre un grande territorio viticolo con condizioni pedoclimatiche caratterizzanti. Tutte le tenute agricole di Firriato hanno una particolarità, per esposizione, microclima, composizione dei suoli e ventilazione. Da est a Ovest, si passa dalla viticoltura di montagna sul vulcano Etna, a quella del mare delle isole Egadi sull'isola di Favignana, passando per i contesti esclusivi dell'Agro di Trapani. La filosofia dell'azienda mette al centro di tutto: metodo, territorio, fierezza e amore ferreo. Per presentare al mondo l'eccellenza della Sicilia e dei vini siciliani.

Cavanera Ripa di Scorciavacca è un Cru Bianco Etna DOC che racchiude nel suo intenso e raffinato bouquet i sentori e la complessità di un terroir unico nel panorama viticolo siciliano, il vulcano Etna. Dai rigori invernali dell’alta montagna e dal rigoglio della vite coltivata in piena fascia solare nasce un elegante bianco di Firriato frutto dell’unione di Carricante e Catarratto, un single vineyard oggetto di meticolose attenzioni per il microclima privilegiato di cui gode.  I suoli “giovani”  sono particolarmente fertili  per la  presenza di un’elevata concentrazione di elementi nutritivi  che, in unione con le pratiche agronomiche di defogliazione e promozione della vigoria  delle viti, conferiscono un carattere deciso ed equilibrato tra acidità e morbidezza e un potenziale di longevità straordinario.

L’Etna Bianco DOC Cavanera “Ripa di Scorciavacca” è prodotto con una selezione di uve di Carricante e Catarratto provenienti dalla Tenuta di Cavanera Etnea, sul versante nord-est. Il terreno di matrice vulcanica, prevalentemente sabbioso, custodisce preziosi ed eccezionali elementi nutritivi, capaci di donare caratteristiche uniche alle uve.

Dal colore giallo paglierino intenso e luminoso, un vino di raffinata eleganza, con il giusto equilibrio tra acidità e freschezza, Al palato è morbido, rotondo e dinamico, dalla persistente sapidità.

Premi e riconoscimenti:

James Suckling: 92 punti 

CLASSIFICAZIONE: D.O.C. Etna

VITIGNI Carricante e Catarratto
ZONA DI PRODUZIONE Territorio del comune di Castiglione di Sicilia (CT) – Tenuta Cavanera Etnea
TIPO DI TERRENO Franco sabbioso, di matrice vulcanica, con elevata capacità drenante
ESPOSIZIONE Versante nord orientale del vulcano (da 750 metri fino a 850 metri s.l.m.)
SISTEMA DI ALLEVAMENTO Controspalliera con potatura a cordone permanente speronato bilaterale (cordone royat)
PIANTE PER ETTARO 4.000
RESA PER ETTARO 5.600/5.800 kg
VENDEMMIA Raccolta manuale. II decade di ottobre
TEMPERATURA DI FERMENTAZIONE 16°-18°C
FERMENTAZIONE MALOLATTICA non svolta
VINIFICAZIONE Crio macerazione, pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllota.
AFFINAMENTO Almeno 6 mesi mesi sulle fecce nobili o “sur lie” con agitazione giornaliera 
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA Almeno 12 mesi in bottiglia.
GRADO ALCOLICO 13 % vol. | PH 3.26 (val.medio) | ACIDITÀ TOTALE 6.6 g/lt (val.medio)
PRIMA VENDEMMIA PRODOTTA 2009
PRODUZIONE ANNATA 13.000 bottiglie
FORMATI Bottiglia da 75 cl
TEMPERATURA DI SERVIZIO 12°-14°C
CALICE CONSIGLIATO Panciuto con bocca piccola

NOTE DI DEGUSTAZIONE
Colore: giallo paglierino intenso con riflessi verdi.
Olfatto: l’incantevole intensità dei suoi profumi si offre in nitide evoluzioni olfattive dai richiami di fiori gialli campestri, di ginestra e d’acacia, uniti a fruttate note di polpa bianca, di mela e pesca matura. Non meno importanti le nuance di erbe aromatiche. Soave e infinito, riluce per eleganza e corposità. Aristocratico, puro, si staglia tra i grandi bianchi d’altura.
Palato: il fascino della sua essenza minerale non ha eguali. Splendido per il rigore stilistico che si distingue per potenza e rotondità. L’avvolgente sfericità dell’imponente struttura è un segno distintivo assoluto, tanto da renderlo vino archetipo del vulcano.
Caratteristiche: sontuoso, elegante, rigoroso. È un vino simbolo che racchiude potenza e soavità aristocratica. Perfetto equilibrio tra acidità e freschezza, infinito nella dote minerale. Particolare, unico, irripetibile.

Attenzione: Al momento le spedizioni di vino e alcolici si effettuano SOLO in Italia.