Vendita Online prodotti Cantina Paolo Calì

L'azienda vitivinicola di Paolo Calì, produce vini ambasciatori del territorio e che raccontano la storia di chi li ha prodotti

Un farmacista vignaiolo che ha scommesso in un progetto e ha puntato sul proprio territorio dedicandosi alla coltivazione della vigna e alla produzione di vino, recuperando la secolare tradizione di famiglia in queste stesse terre.

Le vigne sono coltivate su delle sabbie di mare, plasmate dal vento e dalla pioggia come dune, arroventate dal sole estivo fino a diventare inaccessibili. Paolo Calì ha deciso di impiantare e coltivare solo vitigni autoctoni siciliani, come il Frappato, il Nero d’Avola e il Grillo. E di vinificarli esaltando le peculiarità del suolo e del clima, che garantisce importanti escursioni termiche. Con l’ambizione di produrre vini veri, liberi da schemi concettuali, liberi di non inseguire la moda e liberi di emozionare, avendo il privilegio di portare sulle tavole e nei calici ciò che pensa e ciò in cui crede. 

Cantina Paolo Calì, la passione per il territorio e progetti mirati a dare valore alla vigna e alla sua autenticità

Un farmacista vignaiolo che ha scommesso in un progetto e ha puntato sul proprio territorio dedicandosi alla coltivazione della vigna e alla produzione di vino, recuperando la secolare tradizione di famiglia in queste stesse terre.

Le vigne sono coltivate su delle sabbie di mare, plasmate dal vento e dalla pioggia come dune, arroventate dal sole estivo fino a diventare inaccessibili. Paolo Calì ha deciso di impiantare e coltivare solo vitigni autoctoni siciliani, come il Frappato, il Nero d’Avola e il Grillo. E di vinificarli esaltando le peculiarità del suolo e del clima, che garantisce importanti escursioni termiche. Con l’ambizione di produrre vini veri, liberi da schemi concettuali, liberi di non inseguire la moda e liberi di emozionare, avendo il privilegio di portare sulle tavole e nei calici ciò che pensa e ciò in cui crede. 

Le attività di cantina sono orientate a limitare gli interventi per salvaguardare l'integrità del vino e la corrispondenza dello stesso con il territorio. Amiamo sperimentare nel tentativo di migliorare e offrire la migliore espressione possibile in modo che i vini siano gli ambasciatori del territorio e che raccontino la storia di chi li ha prodotti.

Ogni anno animati dalla passione e dall'amore per i vigneti, si occupa di ogni vite singolarmente, svolgendo, tra l'altro, le operazioni più importanti e delicate manualmente. Credendo fermamente che per fare un ottimo vino sia indispensabile investire nella cura delle vigne. Perchè solo una vigna in salute, in perfetto equilibrio, può regalare risultati significativi.

In cantina, in sintonia con l'enologo Emiliano Falsini, le attività sono orientate a limitare gli interventi per salvaguardare l'integrità del vino e la corrispondenza dello stesso con il territorio. Si cerca di sperimentare nel tentativo di migliorare e offrire la migliore espressione possibile, per far si che i vini siano gli ambasciatori del territorio e che raccontino la storia di chi li ha prodotti.