MOOD Spumante Frappato Metodo Ancestrale 2021 I.G.T Terre Siciliane - Paolo Calì

Mood 2021 Spumante rosato Siciliano Frappato Terre siciliane IGT - Cantina Polo Cali'

Il Metodo Ancestrale è un metodo di vinificazione che rispetto al  Metodo Charmat e Metodo Classico potremmo definirlo come il padre fondatore delle bollicine, visto che è un processo risalente ai tempi antichi che mantiene una naturalità persa con i nuovi metodi.

La raccolta delle uve viene anticipata con pressatura diretta e immediata dei grappoli; successivamente avviene la decantazione statica a freddo e la parziale fermentazione a temperatura controllata. La fermentazione viene bloccata ad un tenore di zuccheri preciso, necessario a garantire la ripresa della stessa dopo l’imbottigliamento e, senza l'aggiunta ulteriore di zuccheri e di lieviti, si attende la fine della fermentazione alcolica in bottiglia, senza quindi il processo di sboccatura.

Dal colore rosato pallido, al naso spiccano le note acidule della fragolina, del lampone, della melagrana e si mescolano a quelle esplicite di arancia amara e oli essenziali di mandarino, e a quelle fragranti del lieviti.

Al palato risulta fresco, sapido con ottima mineralità, insieme ad una lunga persistenza. 

Ottimo come aperitivo, perfetto per accompagnare fritture e crudi a base di pesce.

Tra i riconoscimenti

2018 - 4 Foglie  - ViniBio

NOME DEL VINO Mood

CLASSIFICAZIONE Frappato Spumante I.G.T Terre Siciliane Metodo Ancestrale

VARIETÀ 100% Frappato

RESA PER ETTARO 85 quintali

VINIFICAZIONE Raccolta delle uve anticipata con pressatura diretta e immediata dei grappoli; successiva decantazione statica a freddo e parziale fermentazione a temperatura controllata. Il vino viene quindi imbottigliato e si attende la fine della fermentazione alcolica in bottiglia. Non vengono inoculati lieviti e non si effettua la sboccatura.

GRADAZIONE ALCOLICA 12.5% Vol.

Attenzione: Al momento le spedizioni di vino e alcolici si effettuano SOLO in Italia.