Shalai Moscato Spumante DOP Demi-Sec millesimato - Cantine Vinisola
Uno spumante equilibrato, dolce e aromatico, prodotto a Pantelleria unicamente da Uve Zibibbo, il vitigno autoctono eccellentemente sviluppato sull'Isola.
La raccolta e la selezione a mano, la vinificazione con i metodi tradizionali, e l’utilizzo del metodo Martinotti – Charmat, che prevede la rifermentazione controllata in grandi recipienti, sono le proprietà che formano la personalità di questo spumante. Spiccano in maniera sublime le caratteristiche di fruttato, freschezza ed aromaticità del vitigno Zibibbo.
Il nome “Shalai”, che si rifà ad un’espressione dialettale tipica siciliana che indica una sensazione di intenso appagamento e profondo piacere, la dice lunga su cosa si propone di trasmettere questo spumante.
Dal perlage fine e persistente, ricco dei profumi, del mare e del sole di Pantelleria, con tutta la fragranza dello Zibibbo, dei fiori mediterranei e agrumi, con note di pesca bianca e salvia.
Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, di buon corpo e persistente all’assaggio, dolce e aromatico, leggermente sapido e con un gradevole retrogusto che ricorda il pane grigliato.
Caratteristiche e abbinamenti:
Uve: Zibibbo (Moscato di Alessandria)
Zona di Produzione: Pantelleria
Composizione del terreno: Terreno vulcanico, sabbioso di origine alluvionale con pomice
Altitudine media vigneti: 200 m.s.l.m. (da 50 a circa 350)
Produzione per ha: 40/50 q.li
Resa uva in vino: 70% massimo
Piante per ettaro: 2.500
Coltivazione: Ad alberello strisciante pantesco, coltivati manualmente
Età media delle vigne: 50/60 anni
Periodo di raccolta: Fine di Agosto, prima decade di settembre
Vinificazione: Raccolta manuale delle uve in cassette, diraspatura, macerazione a temperatura controllata a 20° da 24 a 72 ore, pressatura soffice e prima fermentazione in silos d’acciaio. Il vino viene poi passato in autoclave.
Presa di spuma : rifermentazione in autoclave
Maturazione/affinamento: In autoclave per 6 mesi
Colore: Giallo paglierino più o meno intenso, con riflessi verde pastello
Profumo: Caratteristico di uva zibibbo, fiori mediterranei, agrumi, con note di pesca bianca e salvia
Sapore: Dolce aromatico, sapido con retrogusto pieno e persistente ed un gradevole finale di pan grigliato
Alcol: 11% in Vol.
Zuccheri: 36 g/l
Acidità totale: 6,5 g/l
Produzione annuale in hl: 24
Longevità: 4 anni
Temperatura di servizio: 8 gradi
Abbinamenti: Antipasti di pesce crudo e cruditès, perfetto con le ostriche, sposo dei dolci. Ottimo in tutti i momenti di gioia.
Metodo di spumantizzazione: Martinotti - Charmat, che esalta le caratteristiche di fruttato, freschezza ed aromaticità del vitigno Zibibbo.
Attenzione: Al momento le spedizioni di vino e alcolici si effettuano SOLO in Italia.
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