A'mmare Vino Bianco Dop in Cassa di Legno - Vinisola

AMMARE 2015 un vino bianco Dop che riposa dal 2015

Si tratta di un Vino Bianco siciliano dal colore giallo intenso con qualche riflesso dorato.

Al palato è aromatico, con qualche retrogusti di Mandorle e con un finale molto persistente.

Consigliamo l'abbinamento ad aperitivi, affumicati di pesce, formaggi o prosciutti invecchiati.

SCHEDA TECNICA

UVE: Zibibbo (Moscato di Alessandria)

ZONA DI PRODUZIONE: Pantelleria - Località Campobello

COMPOSIZIONE DEL TERRENO: Terreno vulcanico, sabbioso di origine alluvionale con pomice, con rocce affioranti

ALTITUDINE MEDIA VIGNETI: 30 m.s.l.m.

PRODUZIONE PER ha: 13 q.li circa

RESA UVA PER VINO: 60% massimo

PIANTE PER ETTARO: 575

COLTIVAZIONE: Ad alberello strisciante pantesco, coltivato manualmente

ETA' MEDIA DELLE VIGNE: Superiore ai 70 anni

PERIODO DI RACCOLTA: Prima metà di agosto

VINIFICAZIONE: Raccolta manuale delle uve in cassette, diraspatura, macerazione a temperatura controllata a 20° per 72 ore, pressatura, fermentazione del mosto pulito.

MATURAZIONE/AFFINAMENTO: Sulle fecce con continui batonage e decantazione statica in silos di acciaio per almeno 4 anni. Affinamento in bottiglia per circa 6 mesi.

COLORE: Giallo carico, intenso, con riflessi dorati

PROFUMO: Vinoso con profumo caratteristico di uva zibibbo, aromatico e persistente, sensazioni di calore e sentori di fieno, erbe, tabacco.

SAPORE: Aromatico con retrogusto mandorlato, avvolgente e persistente.

ALCOL: 15,5% in Vol. (+/- 0,5%)

ZUCCHERI: 3,0 g/l

ACIDITA' TOTALE: 5,5 g/l

PRODUZIONE ANNUALE IN hl: 8 anni circa

LONGEVITA': oltre 10 anni

TEMPERATURA DI SERVIZIO: A 8 gradi in calici ampi, a tulipano o ballon, che consentano ai profumi di raggiungere le narici mentre il vino si ossigena

ABBINAMENTI: Aperitivi, ottimo con affumicati di pesce e baccalà mantecato, formaggi erborinati e speziati, prosciutti crudi invecchiati. Vino da compagnia e per abbinamento al sigaro.

Consigli e Abbinamenti:

Ottimo per aperitivo da assaporare in compagnia di deliziose bruschette!

Unico con piatti a base di pesce, ma anche con quelli a base di carne bianca o piatti forti mediterranei. Provalo con la Caponata!

Bottiglie da 75 cl.