Etna Rosso D.O.C. 2019 della cantina Graci di Passopiasciaro in contrada Arcurìa su suoli vulcanici
Da uve 100% Nerello Mascalese provenienti dal territorio di Passopisciaro, nella valle dell'Alcantara sul versante nord-est dell’Etna.
20 ettari di vigneti su cinque diverse tipologie di suoli vulcanici, tra 600 e 700 metri sul livello del mare. Un anfiteatro naturale esposto ai venti freddi e asciutti che spirano da nord. Luogo perfetto, capace di offrire in annate difficili perfetta maturazione e di custodire nervosità e accelerazione in annate calde.
La fermentazione in tini di legno aperti prevede una lunga macerazione sulle bucce, a cui segue una maturazione di 18 mesi in grandi tini di rovere. Un grande rosso dell’Etna, che trasporta nel calice l’essenza del vulcano.
Dal colore rosso rubino scarico con trasparenze, al naso sentori di piccoli frutti rossi e balsamici di erbe aromatiche mediterranee. Al palato è equilibrato e di buon corpo, con una fitta trama tannica e un lungo finale agrumato. Una buona componente minerale, sostenuta da un'acidità ben calibrata.
Da abbinare a formaggi freschi e stagionati o con secondi piatti di terra
SCHEDA TECNICA
Denominazione: Etna Rosso D.o.c. Arcurìa
Gradazione alcolica: 14,5 %
Provenienza Uve: da Contrada Arcurìa, versante Nord Est dell’Etna, Passopisciaro – Castiglione di Sicilia in Provincia di Catania
Altitudine: tra i 600 ed i 700 mt s.l.m.
Densità ceppi per ha: tra 6.000 e 10.000
Tipologia suolo: bruni, di origine vulcanica ricchi di scheletro, fra franco sabbiosi a sabbioso franchi, a ph neutro, non calcarei, da ricchi a molto ricchi di ferro e ad alto contenuto di azoto
Data raccolta: ultima settimana di Ottobre
Resa per ha: 28/30 quintali (tre/quattro grappoli per pianta)
Fermentazione: tradizionale in rosso senza l’utilizzo di lieviti selezionati, senza controllo della temperatura in tini di rovere troncoconici, lunghe macerazioni a contatto con le bucce
Affinamento: 18 mesi in grandi tini di rovere con svolgimento spontaneo della fermentazione malolattica
Affinamento in bottiglia: per almeno 6 mesi
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