Il Syrah biologico della Cantina Case Alte, un vino rosso corposo e fruttato, con una buona freschezza e persistenza
Il Syrah rosso di Case Alte prende il nome dal vitigno autoctono coltivato nella tenuta di Macellarotto, nelle colline di Camporeale in provincia di Palermo.
Dal colore rosso rubino profondo con leggeri riflessi violacei, al naso spicca un delicato equilibrio tra note fruttate di mora e ribes e classiche note speziate di pepe nero e grafite. Al palato è molto ampio, con tannini finissimi supportati da buona acidità che conferisce grande equilibrio e lunghezza sul finale.
Ottenuto da viti poste a circa 500 metri di altitudine su suolo franco-sabbioso con buona presenza di scheletro. Il Syrah Macellarotto viene ottenuto da una vendemmia effettuata alle prime ore del sole. In seguito alla diraspatura, il mosto ottenuto fermenta in piccoli serbatoi d’acciaio, per opera dei lieviti indigeni. Al termine di questa fase, viene svolta anche la fermentazione malolattica. L’affinamento si compone di un periodo di 12 mesi in tonneau di rovere francese e successivamente una sosta di 12 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Vino corposo ed equilibrato, da abbinare a primi o secondi di carne, ideale da bere con una ricca pasta al forno o pasta ripiena di carne.
Prodotto in provincia di Palermo, nella Valle di Mazara, a Camporeale, piccolo centro siciliano con un’economia locale legata all’agricoltura. Qui la famiglia Vaccaro gestisce l’azienda agricola Case Alte, in contrada Macellarotto conducendo i vigneti in regime biologico. Da tre generazioni la Famiglia Vaccaro, attraverso un accurato e scrupoloso controllo delle fasi che caratterizzano la produzione del vino, dalla vigna all’imbottigliamento, produce vini di eccellenza dalle eccellenti caratteristiche organolettiche, che sanno esprimere le caratteristiche e la ricchezza della terra di Sicilia.
Il nome “Case Alte”, deriva dal fatto che la piccola cantina, costruita nel 2010, si trova in cima ad un promontorio a circa 500 metri d’altezza, con un suolo di tipo franco sabbioso e un clima isolano.
L’attuale progetto di vinificazione prevede lo svolgimento dell’intera filiera produttiva nel piccolo universo di contrada Macellaroto, e mira a mantenere una dimensione contenuta, a misura d’uomo, che assicuri il controllo attento e meticoloso di tutte le fasi del processo produttivo, dalla vigna fino all’imbottigliamento. La Storia di Case Alte e della famiglia Vaccaro è un po’ lo specchio della Sicilia del giorno d’oggi; quella in cui le nuove generazioni si mettono in gioco e affrontano con determinazione la sfida di produrre eccellenza e di comunicare al mondo intero la propria passione, il proprio territorio e la propria cultura. Un amore che guarda al futuro, con particolare attenzione ai temi della sostenibilità e dell’agricoltura biologica, ma che non dimentica la sua storia e la cura che le passate generazioni hanno dedicato a ogni singolo grappolo d’uva.
SCHEDA TECNICA
VITIGNO: Syrah
TIPO DI VINO: Vino biologico
SUOLO: collinare, franco-sabbioso con buona presenza di scheletro Altitudine: 500 metri s.l.m.
Anno d’impianto: 1998
SISTEMA D'ALLEVAMENTO: controspalliera allevata a Guyot
VITICOLTURA: vigneto condotto secondo i principi dell’agricoltura biologica con dirado dei grappoli in pre-invaiatura.
PIANTE PER ETTARO: 3.600
RESA: 50 q.li/ettaro
VENDEMMIA: raccolta manuale nelle prime ore del mattino e conferimento in cantina con piccole cassette da 8 kg.
FERMENTAZIONE: dopo la diraspatura, le uve fermentano in piccoli serbatoi d’acciaio con lieviti selezionati a 23°C. Durante la macerazione, di 10-12 giorni, vengono effettuate rotture del cappello giornaliere tramite follature manuali. Dopo la svinatura, la fermentazione malolattica si svolge in serbatoi d’acciaio con batteri lattici indigeni.
AFFINAMENTO: 12 mesi in tonneau di rovere francese, 12 mesi in bottiglia prima del rilascio.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Colore: rosso rubino profondo con leggeri riflessi violacei.
Olfatto: equilibrio tra note fruttate di mora e ribes e classiche note speziate di pepe nero e grafite.
Palato: molto ampio, con tannini finissimi supportati da buona acidità che conferisce grande equilibrio e lunghezza sul finale.
Attenzione: Al momento le spedizioni di vino e alcolici si effettuano SOLO in Italia.
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