Santo Spirito 2020 Etna rosso DOC Premier Cru - Terre Nere

SANTO SPIRITO 2020 ETNA ROSSO DOC PREMIER CRU

Un luogo di straordinaria bellezza, Santo Spirito, con terrazze larghe e serene che scorrono dolcemente a valle. Terreni profondi e ricchi che ostentano un'erba sontuosa, vigne vigorose che espongono la loro nutrita abbondanza.

Da uve di Nerello Mascalese e Nerello Cappuccio, il Santo Spirito è un vino sensuale e succulente, sempre seducente, dal bouquet quasi carnoso e dal palato ricco e avvolgente, ma sempre purissimo ed equilibrato.

Molto raffinato ma anche tenero. Al contempo generoso e vulnerabile.

Si sposa egregiamente con piatti di selvaggina, vellutate, pollame nobile e carne di maiale.

Denominazione: Santo Spirito Etna Rosso D.O.C.

Prima annata prodotta: 2007

Zona di produzione: contrada Santo Spirito, comune di Castiglione di Sicilia (Catania)

Varietà di uve: 98% Nerello mascalese, 2% Nerello cappuccio

Superficie vigneto: 11 ha

Resa per ettaro: 6 tons/ha

Caratteristiche del terreno: vulcanico, profondo, in prevalenza cenere vulcanica, molto sciolto e scuro, quasi assenza di scheletro

Esposizione: versante nord dell’Etna a 700-750 metri s.l.m.

Età media delle viti: dai 40 ai 100 anni

Allevamento: alberello tradizionale etneo con tutore singolo

Periodo di vendemmia: seconda decade di ottobre

Vinificazione: fermentazione alcolica a temperatura controllata (28-30° C)

Affinamento: fermentazione malolattica spontanea e maturazione in barriques, tonneaux e botte
grande (10-30 hl) di rovere francese (20% legno nuovo).

Imbottigliamento dopo 16-18 mesi di affinamento in legno e 1 mese di affinamento
in acciaio

Aspetto: rubino intenso

Profumo: intenso, complesso, molto femminile e floreale

Sapore: ampio, vellutato e lungamente cremoso

Abbinamenti: Carni, formaggi stagionati

Temperatura di servizio consigliata: 18-20° C

Grado alcolico: 14,5%

Produzione annuale: 13.300 bottiglie (0,75 l)