Bayamore Rosso di Rossi 2023 Sicilia D.O.C. - Firriato

Bayamore Rosso di Rossi 2023 Doc Sicilia - Frappato, Merlot e Syrah - Cantine Firriato

Dagli inizi degli anni 80 la passione enologica di Salvatore Di Gaetano viene attratta da un luogo particolare, la contrada del Firriato, nell’agro straordinario della città di Trapani, un territorio agricolo segnato profondamente dalla coltivazione della vite e dalla cultura del vino, posto tra il mare, bellissimo, della costa trapanese e la rocca, maestosa, dell’antica città di Erice.

Dietro ad un grande vino c’è sempre un grande territorio viticolo con condizioni pedoclimatiche caratterizzanti. Tutte le tenute agricole di Firriato hanno una particolarità, per esposizione, microclima, composizione dei suoli e ventilazione. Da est a Ovest, si passa dalla viticoltura di montagna sul vulcano Etna, a quella del mare delle isole Egadi sull'isola di Favignana, passando per i contesti esclusivi dell'Agro di Trapani. La filosofia dell'azienda mette al centro di tutto: metodo, territorio, fierezza e amore ferreo. Per presentare al mondo l'eccellenza della Sicilia e dei vini siciliani.

Il Bayamore Rosso di Rossi di Firriato è l'unione elegante di uve leggermente surmature di Merlot, Syrah e Frappato, che fra le colline di Baglio Sorìa hanno trovato una nuova dimora di eccellenza. Le uve, dopo la normale maturazione naturale, vengono lasciate ad appassire ulteriormente sulla pianta prima di essere vendemmiate e vinificate. L’esposizione al sole e alle escursioni termiche che su questi terreni collinari regalano eccezionali caratteristiche organolettiche e inconfondibili peculiarità sensoriali, si ritrovano eccellentemente espresse nel calice. 

Sperimentare la vendemmia tardiva per le uve a bacca nera, specialmente in un contesto climatico come quello siciliano, non è un’impresa semplice. Il concetto di Terroir Autentico che distingue Firriato nel panorama delle grandi maison del vino è caratterizzato da una ricerca costante di quei profili sensoriali che sempre di più rispecchiano la poliedricità dei contesti produttivi.

L’obiettivo era quello di portare una varietà autoctona, il Frappato, e due internazionali; Merlot e Syrah, in surmaturazione fisiologica, arrivando a far evolvere gli aromi successivi alla normale maturazione del grappolo, senza però, eccedere con la concentrazione zuccherina e, soprattutto, mantenendo intatte le caratteristiche di freschezza ed acidità che rendono un vino apprezzabile ai palati più esigenti.
Dopo diversi anni di test agronomici, micro vinificazioni ed analisi sensoriali, si è scelto Baglio Sorìa, dove il principio di Terroir Autentico si esprime su massimi livelli. È proprio qui, che nasce l’intuizione di sperimentare una surmaturazione sulle varietà di Frappato, Syrah e Merlot per declinare da un nuovo punto di vista la sicilianità dei corredi aromatici di queste uve. Un contesto pedoclimatico ideale dove la combinazione di suoli di marne rosse, l’esposizione a Sud dei vigneti e la favorevole influenza delle forti escursioni termiche creano le condizioni per la concentrazione degli aromi all’interno degli acini successivamente alla maturazione fisiologica dell’uva.
Con tali premesse le sensazioni gustative diventano importanti nel calice: i delicati aromi di piccoli frutti rossi maturi sono sostenuti da una tessitura tannica importante bilanciata da una spiccata e caratteristica freschezza che ammalia e seduce il palato, inducendo ad un altro sorso.

Bayamore Rosso è un vino profumato, dal colore rosso brillante intenso, con fragranze di piccoli frutti rossi maturi. Rotondo al palato, in bocca si esprime la sua grande freschezza, completa di un buona presenza di tannini.

PREMI E RICONOSCIMENTI: James Suckling: 41 punti per il Bayamore Rosso 2016 

CLASSIFICAZIONE: D.O.C. Sicilia 

VITIGNI Frappato, Merlot e Syrah

ZONA DI PRODUZIONE Agro di Trapani –Tenuta di Baglio Sorìa

TIPO DI TERRENO  Argillosi con presenza di marne rosse

ESPOSIZIONE Sud (200 metri s.l.m)

SISTEMA DI ALLEVAMENTO Controspalliera con potatura Guyot

PIANTE PER ETTARO 5.800

RESA PER ETTARO 8.700 kg

VENDEMMIA Manuale, dalla prima alla terza settimana di settembre funzionalmente al vitigno

TEMPERATURA DI FERMENTAZIONE 24°C

PERIODO DI FERMENTAZIONE 20 giorni

VINIFICAZIONE: Tradizionale con macerazione delle bucce, in Serbatoi di acciaio inox

AFFINAMENTO: In barriques 6 mesi di rovere francese

AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: Circa tre mesi

GRADO ALCOLICO 14,10 % vol. | PH: 3.60 | ACIDITÀ TOTALE: 5.25 g/lt

PRIMA VENDEMMIA PRODOTTA 2055

PRODUZIONE ANNATA 30.000 bottiglie

FORMATI Bottiglia da 75 cl

TEMPERATURA DI SERVIZIO 16°C

CALICE CONSIGLIATO Non molto ampio leggermente panciuto

NOTE DI DEGUSTAZIONE

COLORE: rosso brillante

OLFATTO: Fragranze di piccoli frutti rossi maturi.

PALATO: Tannini importanti, rotondo al palato, grande freschezza.

Caratteristiche: alla vista risalta il suo colore intenso mentre al naso spiccano i sentori di piccoli frutti rossi maturi, infine al palato il suo lento incidere fresco è caratterizzato da una densa concentrazione di tannini importanti ed eleganti.