Mofete Bianco 2021 - Etna Bianco DOC - Palmento Costanzo

MOFETE ETNA BIANCO DOC 2021 - PALMENTO COSTANZO

Il "Mofete" è un Etna Bianco che la famiglia Costanzo, proprietaria della cantina Palmento Costanzo, crea partendo da due vigneti autoctoni: il Carricante e il Cataratto. 

Dopo la raccolta, fatta rigorosamente a mano, le uve vengono pressate sofficemente, e rimangono poi in contenitori d'acciaio fino a 6 mesi, al termine delle quali si procede con l'imbottigliamento. 

E' contraddistinto da un colore giallo paglierino, da un profumo dalle note composte da agrumi e minerali, odori tipici dell'Etna, e al sapore risulta molto fresco, sapido e agile.

Per le sue caratteristiche è un compromesso tra un secco ed un fruttato, proprio per questo è ottimo da abbinare con un antipasto, ancora meglio se composto da cruditè di mare.

ZONA DI PRODUZIONE: C.da Santo Spirito, Passopisciaro, Etna.

SUOLO: Sabbie vulcaniche, sassi e rocce esclusive. 

UVE: Carricante 70% - Cataratto 30%.

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: alberello sostenuto da pali di castagno. Piante fino a 30 anni di età.

VENDEMMIA: manuale, fine settembre.

VINIFICAZIONE: pressatura soffice e fermentazione in acciaio con lieviti indigeni.

AFFINAMENTO: 4 mesi in acciaio in contatto con le fecce fini e 2 mesi in bottiglia.

COLORE: giallo paglierino di media intensità

PROFUMO: spiccate note agrumate e minerali

SAPORE: agile. fresco e sapido