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l fondatore dell’azienda agricola è don Pietro dei Principi di Spadafora, che riceve in eredità la tenuta dallo zio Michele De Stefani, valente agricoltore ed allevatore di cavalli da corsa. La tenuta subisce parecchi danni durante il terremoto del 1968 ma don Pietro si impegna sia nella ricostruzione che nella riqualificazione dell’azienda, rivalutando i vigneti autoctoni e portando in Sicilia vigneti alloctoni destinati alla nascita di vini di qualità.
L’attuale proprietario è Francesco Spadafora, figlio di don Pietro, sposato con la moglie Claudia, affiancato dalla figlia Enrica.
Un' azienda che porta il nome di una nobile famiglia siciliana di cui le prime tracce certificate risalgono al 1230. Nel comune di Comune di Monreale, nelle campagne di Virzì, su colline tra i 250 e i 400 metri sul livello del mare, utilizzano solo uva coltivata e raccolta a mano, mettendo in ogni bottiglia una smisurata passione e i valori che da sempre accompagnano la famiglia.
L’ Azienda Agricola Spadafora coltiva tutti i suoi vigneti in una area agricola tutta intorno alla propria cantina, utilizzando esclusivamente la propria uva che raggiunto il giusto grado di maturazione sarà destinata alla produzione delle nostre bottiglie. Questo è uno dei lavori più importanti e delicati che fanno dal 1993 ossia dalla prima vendemmia. Coltivano in regime biologico, utilizzando esclusivamente prodotti naturali e vinificando senza l’utilizzo di solforosa. Vengono utilizzati rigorosamente lieviti prodotti dalle stesse uve, rispettando o i tempi e i bisogni della natura così che voi ritroviate nel calice l’uva e quelle caratteristiche del terreno che rendono unico il vino Principi di Spadafora.
Per la fermentazione dei vini, con le prime uve che arrivano in cantina, vengono preparati dei pied de cuve. Gli stessi pied de cuve, una volta attivata spontaneamente la fermentazione, saranno utilizzati per inoculare i mosti che via via arriveranno in cantina, permettendoci così di ottenere vini non figli di fermentazioni da lieviti selezionati, ma figli di lieviti prodotti con uve diverse del nostro territorio.
Il risultato di queste fermentazioni, senza solforosa aggiunta, fa sì che le fermentazioni avvengano in modo spontaneo e sviluppino gli aromi tipici dell’ uva di riferimento. Questa premessa è doverosa perché per l'azienda la vendemmia e la vinificazione rappresentano il risultato di un anno di lavoro in vigna e la cura messa nelle bottiglie nel rispetto del cliente.
Syrah Vino Rosso BIO- 2019 IGP Terre Siciliane
Vino rosso biologico, secco e fermo, vinificato con uve Syrah al 100%, dal gradevole profumo di frutti di bosco e dal gusto deciso e ricco.
Cantina: Dei Principi di Spadafora.
Annata: 2019.
Siriki Grillo 2015 Vino Bianco Biologico e senza solfiti aggiunti - IGT Terre Siciliane
Vino bianco fresco ed elegante, a fermentazione spontanea, senza aggiunta di solforosa. Da uve Grillo 100%.
Cantina: Dei Principi di Spadafora.
Annata: 2015.
Siriki Syrah 2015 Vino Rosso senza solfiti aggiunti - IGT Terre Siciliane
Vino rosso biologico senza solfiti aggiunti. Vinificato con uve Syrah al 100%, provenienti da un unico vigneto, dal gusto ricco e incisivo, dal profumo avvolgente con sentori di frutti di bosco.
Cantina: Dei Principi di Spadafora.
Annata: 2015.
Nero d'Avola BIO - 2018 IGP Terre Siciliane - Dei Principi di Spadafora
Vino rosso fermo e secco, vinificato con uve Nero d'Avola al 100%, dal gradevole profumo di frutti di bosco con piacevoli sensazioni vegetali, una lunga persistenza aromatica e tannini morbidi.
Cantina: Dei Principi di Spadafora.
Annata: 2018.
Schietto Chardonnay - IGP Terre Siciliane 2015 - Az. Agr. Spadafora
Vino bianco elegante e di struttura , dal gusto agrumato e sapido.
Da mono vitigno di uve Chardonnay.
Cantina: Dei Principi di Spadafora.
Annata: 2015.
Vino Don Pietro Rosato BIO - 2019 IGP Terre Siciliane - Dei Principi di Spadafora
Da 100% Nero d'Avola. Vino rosato fruttato e aromatico, tannino equilibrato e una giusta struttura.
Cantina: Dei Principi di Spadafora.
Annata: 2019.
Vino Don Pietro Bianco BIO - 2020 IGP Terre Siciliane - Dei Principi di Spadafora
Da uve 53% Grillo e 47% Cataratto. Vino bianco fresco ed elegante, di struttura superiore al Cataratto.
Cantina: Dei Principi di Spadafora.
Annata: 2020.
Syrah Sole dei Padri - 2009 IGP Sicilia - Cantina Dei Principi di Spadafora
Figlio di una sola vigna a 400 metri sul livello del mare, esposto a nord, Syrah al 100%. Dal gradevole profumo di frutti di bosco e dal gusto deciso e ricco, con tannini equilibrati.
Dalla cantina Dei principi di Spadafora...il miglior Syrah della Sicilia!
Cantina: Dei Principi di Spadafora.
Annata: 2009.
Schietto Cabernet Sauvignon - IGP Sicilia 2012 - Az. Agr. Spadafora
Vino rosso pieno e rotondo , dal gusto intenso e fruttato.
Da mono vitigno di uve Cabernet Sauvignon.
Cantina: Dei Principi di Spadafora.
Annata: 2012.
Vino Don Pietro Rosso BIO - 2016 IGP Terre Siciliane - Dei Principi di Spadafora
Vino rosso armonico e persistente, con una buona struttura. Da uve 40% Nero d’Avola, 30% Cabernet Sauvignon e 30% Syrah.
Il Vino storico di Casa Spadafora.
Cantina: Dei Principi di Spadafora.
Annata: 2016.
Vino Bianco Grillo BIO - 2018 IGP Terre Siciliane
Principe G, vino bianco fresco ed elegante, con una buona struttura. Da uve Grillo 100%.
Cantina: Dei Principi di Spadafora.
Annata: 2018.
Vino Bianco Catarratto BIO - 2020 IGP Terre Siciliane
Vino bianco fresco e leggero, ma con carattere. Da uve Catarratto, da bere con antipasti di pesce e crostacei.
Cantina: Dei Principi di Spadafora.
Annata: 2020.
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