Vino Adènzia Rosso 2021 - Baglio del Cristo di Campobello

Adènzia Rosso – Nero d’Avola e Syrah DOC Sicilia

L’Adènzia Rosso del Baglio del Cristo di Campobello è un DOC Sicilia nato dall’incontro tra Nero d’Avola e Syrah: due vitigni che, come recita l’etichetta, si uniscono “in un valore più grande della loro somma”.

Il nome deriva dal siciliano “dare adènzia”, cioè dare ascolto, prestare attenzione: un richiamo alla profondità dei rapporti e alla vera intesa, che è l’anima di questo vino.

Territorio e vinificazione

Le uve crescono sulle colline di Campobello di Licata, nell’entroterra agrigentino, su terreni profondi di medio impasto, prevalentemente calcarei, tra i 230 e i 260 metri di altitudine. La raccolta è manuale in piccole cassette. Segue una vinificazione tradizionale in rosso con macerazione sulle bucce per 15-20 giorni a temperatura controllata, circa dieci mesi in botti grandi di rovere francese e almeno dodici mesi di affinamento in bottiglia.

Profilo sensoriale

Secondo l’enologo Riccardo Cotarella: “Larghissimo spettro aromatico in cui si fondono note di amarena e frutti di bosco, con deliziosi sentori di vaniglia. Avvolgente e speziato, con tannini decisi ma garbati.” Un vino con una buona capacità di invecchiamento.

Abbinamenti e servizio

Ideale con primi piatti strutturati, come le tagliatelle al ragù di salsiccia, con secondi di carne (filetto di maiale, coniglio alla siciliana) e formaggi.

Scheda tecnica

• Denominazione: Sicilia DOC
• Vitigni: Nero d’Avola, Syrah
• Zona di produzione: Campobello di Licata (AG)
• Affinamento: botti grandi di rovere francese e bottiglia
• Temperatura di servizio: 16-18 °C
• Formato: bottiglia da 75 cl