Litra 2017 Abbazia Santa Anastasia Sicilia Doc rosso Biodinamico
Il Litra di Abbazia Santa Anastasia è un Cabernet Sauvignon in purezza, espressione varietale di un territorio unico che lo rende indimenticabile.
Dal colore rosso rubino impenetrabile, al naso si racconta con profumi vari e tali di peperone verde per poi donarsi balsamico tra sentori di timo, ginepro, malva per continuare tra una armonia di vaniglia, caffè, cioccolato bianco, cacao, liquirizia ed una inaspettata complicità floreale di violetta e rosa canina.
Vino siciliano di grande personalità, potente, austero. É polposo, denso di frutto ed elegante, con tannini fitti e raffinati perfettamente levigati. La sua struttura incastonata ad una freschezza territoriale lo rende quasi intramontabile. Armonico su note di confettura, croccante peperone, suadente cacao, vaniglia, noce moscata… con una persistenza quasi infinita!
Esaltante con secondi a base di carne e formaggi semi stagionati. Unico per accompagnare anche del cioccolato fondente leggermente amaro.
SCHEDA TECNICA
Premi: 5 Grappoli Bibenda 2021
Classificazione: DOC Sicilia Rosso
Certificazione: Biologica – Biodinamica Demeter
Vitigni: 100%, Cabernet Sauvignon
Ubicazione Vigneti: Castelbuono (PA) - C.da Santa Anastasia, Collina di Bennarda 350 m. s.l.m.
N. ceppi per ettaro: 4.000
Resa per ettaro: 3.000 kg
Vendemmia: Raccolta manuale, seconda decade di settembre
Tecnica di produzione: Vinificazione tradizionale in rosso in tini di cemento e legno. Fermentazione spontanea con lieviti autoctoni con temperatura controllata (max25°C) per 20 giorni, lunga macerazione sulle bucce fino a 30 giorni.
Maturazione: Per 2 mesi in serbatoi di cemento, per 24 mesi in barriques e tonneaux nuove di rovere francese Allier, 12 mesi bottiglia.
Alc.: 14% Vol.
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