Montenero 2019 Sicilia DOC Vino rosso BIO - Abbazia Santa Anastasia

Montenero 2019 Sicilia DOC Abbazia Santa Anastasia - vino rosso biodinamico certificato Demeter

Nel Montenero ritroviamo tutta la personalità, l'eleganza, il rispetto per la natura e la tradizione dei vini di Abbazia Santa Anastasia. Un vino siciliano elegante, dal colore rosso rubino intenso.

I 24 mesi di barriques si raccontano, in una esperienza olfattiva sorprendente. Potente ed austero, il Montenero riesce ad esprimere i due vitigni in un gioco distinto di sentori ed armonia. 

Profumi di sottobosco, muschio, frutta rossa, in un gioco sensoriale che evoca l’autunno. Continua il suo racconto con un’intrigante sentore di vaniglia, liquirizia, caffè, cioccolato bianco, cannella, fiore di macis, cardamomo. La scelta sapiente della sua dimora in legno lo rende un vino rosso complesso ed intrigante.

Armonia e vigore al gusto, permettono accostamenti con piatti importanti a base di carne rossa, selvaggina, cacciagione, formaggi stagionati e salumi.

SCHEDA TECNICA:

Classificazione: Sicilia DOC

Certificazione: Biologica - Biodinamica Demeter

Vitigni: 51% Nero d'Avola – 49% Cabernet Franc (uve biodinamiche)

Ubicazione Vigneti: Castelbuono (PA) - C.da Santa Anastasia Collina di Montenero 500 m. s.l.m.

N. ceppi per ettaro: 4.000

Resa per ettaro: Nero d'Avola 6.000 kg – Cabernet Franc 5.000 kg

Vendemmia: Raccolta manuale: Nero d'Avola seconda decade di settembre , Cabernet Franc prima decade di settembre

Tecnica di produzione: Vinificazione tradizionale in rosso in tini troncoconici di rovere da 100 hl. Fermentazione spontanea con lievito indigeno, temperatura controllata per circa 20 giorni. Macerazione lunga sulle bucce per 30 giorni.

Maturazione: Per 2 mesi in serbatoi di cemento, fermentazione malolattica completa in barriques di primo e secondo passaggio di rovere francese Allier per 24 mesi.12 Mesi in bottiglia.

Alc.: 14% Vol.