Sens(i)nverso Syrah Abbazia Santa Anastasia- Vino rosso siciliano biodinamico certificato a marchio Demeter
Sensazionale vino rosso realizzato secondo vinificazione tradizionale in serbatoi di cemento senza l’ausilio di lieviti selezionati, enzimi e chiarificanti. Affinato in botti di rovere da 20 -30 hl. per 24 mesi e per altri 12 mesi in bottiglia.
Dal caldo colore rosso porpora con riflessi violacei mai scalfiti dal tempo. Un vino rosso accattivante, dai profumi quasi balsamici, tra sentori di frutta rossa, cannella, noce moscata, cardamomo e pepe bianco.
Al gusto si esprime con eleganza e morbidezza, grazie alle delicate note di frutti rossi e ai dolci tannini vellutati. La lunga e piacevole persistenza ne stimola la bevuta. Si sposa perfettamente con tutti i tipi di carne, ma anche con formaggi, risotti e primi piatti ricchi.
SCHEDA TECNICA
Classificazione: Sicilia DOC
Certificazione: Biologica – Biodinamica Demeter
Vitigni: 100% Syrah biodinamico
Ubicazione Vigneti: Castelbuono (PA) - C.da Santa Anastasia - 350 m. s.l.m.
N. ceppi per ettaro: 4.000
Resa per ettaro: 4.000 kg
Vendemmia: Raccolta manuale, fine agosto
Tecnica di produzione: Vinificazione tradizionale in serbatoi di cemento senza l’ausilio di lieviti selezionati, enzimi e chiarificanti, temperatura controllata25/28 °C, non filtrato, contenuto di solforosa quasi assente. 30 giorni con macerazione sulle bucce.
Maturazione: Affinamento in botti di rovere da 20 -30 hl. per 24 mesi, per 12 mesi in bottiglia
Alc. Vol.: 14%
Temperatura di servizio: 16-18° C
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