(16,67 € / lt)
Il Caeles Viognier rappresenta uno dei gioielli enologici della Cantina Firriato. Ottenuto da uve Viognier coltivate con cura nei vigneti siciliani, questo vino bianco straordinario incanta i sensi con la sua eleganza e la sua raffinatezza.
I vigneti, baciati dal sole mediterraneo e accarezzati da una brezza fresca, conferiscono alle uve una maturità ottimale, consentendo al Caeles Viognier di esprimere tutto il suo potenziale aromatico
Certificato biologico!
Cantina: Firriato.
Annata: 2023
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Questo vino bianco nasce da un vitigno internazionale a bacca bianca, che però per le sue caratteristiche organolettiche ha trovato il suo habitat naturale nell'agro di Trapani, li dove nascono alcuni vigneti della Cantina Firriato.
La tenuta dove nasce prende il nome di "Dagala Borromeo", e grazie alle sue caratteristiche, al contesto climatico e al suolo argilloso regala alle uve Viognier delle componenti organolettiche di altissimo profilo.
Il risultato che ne viene esce è un vino bianco delicato e molto fine, che si fa notare per la sua persistenza e la sua acidità.
Al naso questo vino bianco offre dei sentori floreali e fruttati con qualche nota di pesca gialla e di nespola.
Questo Caeles Viognier si accosta benissimo a dei primi o a dei secondi di pesce, ma ancora meglio si accosta con dell'ottima cruditè di mare.
Dagli inizi degli anni 80 la passione enologica di Salvatore Di Gaetano viene attratta da un luogo particolare, la contrada del Firriato, nell’agro straordinario della città di Trapani, un territorio agricolo segnato profondamente dalla coltivazione della vite e dalla cultura del vino, posto tra il mare, bellissimo, della costa trapanese e la rocca, maestosa, dell’antica città di Erice.
Dietro ad un grande vino c’è sempre un grande territorio viticolo con condizioni pedoclimatiche caratterizzanti. Tutte le tenute agricole di Firriato hanno una particolarità, per esposizione, microclima, composizione dei suoli e ventilazione. Da est a Ovest, si passa dalla viticoltura di montagna sul vulcano Etna, a quella del mare delle isole Egadi sull'isola di Favignana, passando per i contesti esclusivi dell'Agro di Trapani. La filosofia dell'azienda mette al centro di tutto: metodo, territorio, fierezza e amore ferreo. Per presentare al mondo l'eccellenza della Sicilia e dei vini siciliani.
Caeles Grillo è un vino in purezza di uve Grillo allevate nella Tenuta di Borgo Guarini, nell’agro trapanese. Certificato biologico e vegano nasce in un cru molto particolare caratterizzato da un terreno tendenzialmente limoso che dà una sensazione di untuosità tra le dita. Il Caeles Grillo, interpretando il poliedrico terroir di Borgo Guarini, si presenta come un bianco di marcata sapidità dal colore giallo paglierino intenso e con una spalla acida che dona immediata eleganza. Il bouquet è complesso e di forte personalità per merito dell’apporto aromatico dei tioli, precursori aromatici di quest’uva e responsabili di quelle fragranze fresche ed esotiche, come il pompelmo rosa e il frutto della passione, che immediatamente si percepiscono nel calice insieme a nuance di macchia mediterranea. Un vino netto, verticale, in grado di far superare eventuali pregiudizi dei consumatori su possibili difetti dei vini biologici.
CLASSIFICAZIONE: I.G.T. Terre Siciliane
VITIGNI Viognier
ZONA DI PRODUZIONE Agro Trapanese - Tenuta di Borgo Guarini
TIPO DI TERRENO Argilloso limoso
ESPOSIZIONE Nord
SISTEMA DI ALLEVAMENTO Controspalliera con potatura mista
PIANTE PER ETTARO 3.800
RESA PER ETTARO 8.000 kg
VENDEMMIA Ultima settimana di Agosto
TEMPERATURA DI FERMENTAZIONE 15°-16°C
VINIFICAZIONE Pressatura soffice delle uve, fermentazione a temperatura controllata
AFFINAMENTO 3 mesi sulle fecce nobili o “sur lie” in serbatoi di acciaio inox con agitazione giornaliera AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA 3 mesi
GRADO ALCOLICO 13.30 % vol. | PH 3.40 (val.medio) | ACIDITÀ TOTALE 5.40 g/lt (val.medio)
PRIMA VENDEMMIA PRODOTTA 2022
FORMATI Bottiglia da 75 cl
TEMPERATURA DI SERVIZIO 10°-12°C
CALICE CONSIGLIATO Bicchiere non molto ampio e leggermente panciuto
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Colore: giallo paglierino con riflessi verdolini
Olfatto: all’olfatto sprigiona gentili sentori floreali e fruttati con delicate note di pesca gialla e nespola
Palato:in bocca è elegante e di buon corpo, si distingue per la sa buona persistenza e l'ottima acidità
Attenzione: Al momento le spedizioni di vino e alcolici si effettuano SOLO in Italia.
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