Il Fondatore Marsala Vergine Riserva DOC 1978 - Martinez
Dedicato a Carlo Martinez, giovane brillante e intraprendente che insieme al fratello Francesco
nel 1866 fondò l’azienda. Il suo spirito imprenditoriale continua a vivere attraverso 6 generazioni in una storia aziendale lunga come la persistenza del sapore della Riserva Il Fondatore.
Nella concia che è la fase nel processo di produzione in cui si definisce la tipologia di Marsala
che si vorrà ottenere, al vino base D.O.C. è stato aggiunto unicamente alcool per avviare poi
l’invecchiamento in botti di rovere
RICONOSCIMENTO:
Marsala DOC
VITIGNO:
Grillo e Catarratto.
GRADO ALCOLICO (%Vol):
19%
RESIDUO ZUCCHERINO:
<1%
VINIFICAZIONE:
Raccolta manuale delle uve ben mature ad elevato tenore zuccherino, pressatura tradizionale,
fermentazione a temperatura controllata e preparazione della concia con l’aggiunta, al vino
ottenuto, di solo alcool.
INVECCHIAMENTO:
40 anni in piccoli contenitori di rovere.
AFFINAMENTO:
Affinamento in contenitori di acciaio per circa 3 mesi.
FORMATI:
Bottiglia da 50 cl.
DURATA:
Se conservato lontano da fonti di luce e di calore, può essere conservato senza limiti temporali
continuando ad acquisire carattere nel tempo.
MODO DI CONSERVAZIONE:
Una volta aperta la bottiglia, se richiusa con il suo tappo a fungo e conservata in un posto
asciutto, lontano da fonti di luce e di calore, si conserva bene per diversi mesi.
ABBINAMENTI:
Da degustare senza fretta alla fine del pasto o in giornate importanti da imprimere nella memoria con i suoi sapori e profumi decisi e persistenti.
TEMPERATURA DI SERVIZIO SUGGERITA:
14-16 °C.
