Maria Costanza Bianco BIO D.O.P. RISERVA 2020 - Az. Agr. Milazzo

MARIA COSTANZA BIANCO RISERVA DOP 2020 BIO - Az. Agr. Milazzo

Il Maria Costanza Bianco sin dagli anni Novanta, ha rappresentato un modello enologico,  di integrazione tra una varietà autoctona siciliana, l'Inzolia, e l'internazionale Chardonnay. Questo connubio ha dato vita ad un vino che ha scritto una pagina fondamentale dell'enologia in Sicilia.

Da questo percorso nasce il Maria Costanza Bianco Riserva che, oggi, ripercorre la via del sodalizio Inzolia-Chardonnay, al quale si affianca il 10% di Viognier e il 5% di Sauvignon Blanc, realizzando così uno straordinario esempio di complementarità varietale.

"La via che ha portato alla nascita di questo vino inizia con l'introduzione, nei nostri campi sperimentali, in parallelo allo Chardonnay, di questi due vitigni che, fin da subito, hanno mosrato una diversa e inedita espressione nei loro caratteri varietali, rispetto ai luoghi di origine".

L’approfondita conoscenza del territorio, e delle varietà autoctone e alloctone, è ciò che ha portato l’azienda ad elaborare un nuovo concetto di territorialità del vino, dove suolo, clima e uomini caratterizzano un prodotto in maniera così profonda, da renderlo espressione del territorio e non solamente del vitigno.

Di bel colore, giallo paglierino brillante. Al naso franco, ricco e complesso: evidenti le note di vegetale aromatico mediterraneo e di fiori gialli, tarassaco, camomilla e rucola selvatica. Le note agrumate tropicali e di miele si fondono con sentori terziari di idrocarburi appena accennati e ben integrati con la vaniglia. In bocca è caldo, pieno e strutturato. Opulento e giustamente sapido per una persistenza non comune per un vino bianco.

IL LAVORO IN CANTINA:

Questo vino è il risultato di un lavoro enologico nel quale l’uso della barrique è stato inteso come strumento per veicolare l’espressione tipica del Sauvignon e dello Chardonnay verso note di erbe aromatiche mediterranee ad esaltare così l’influenza climatica dell’ambiente di coltivazione, mentre le discrete note di idrocarburo e pietra focaia sono il risultato del connubio pianta suolo. La lunga macerazione ha invece contribuito ad arricchire il prodotto di note agrumate tropicali perfettamente bilanciate da un sottofondo floreale, che porta a definire un nuovo concetto di longevità aromatica del Maria Costanza Bianco Riserva, elevandolo a vino di una straordinaria complessità e durata nel tempo.

NOTE SENSORIALI

Di bel colore, giallo paglierino brillante. Al naso franco, ricco e complesso: evidenti le note di vegetale aromatico mediterraneo e di fiori gialli, tarassaco, camomilla e rucola selvatica. Le note agrumate- tropicali  e di miele si fondono con sentori terziari di idrocarburi appena accennati e ben integrati con la vaniglia. In bocca è caldo, pieno e strutturato. Opulento e giustamente sapido per una persistenza non comune per un vino bianco.

SCHEDA TECNICA

AGRICOLTURA: Regime Biologico Certificato

UVE: Inzolia, Chardonnay, Viognier , Sauvignon Blanc

VIGNETI: Cru di Contrada Milici

PRIMA ANNATA: 2018

ETA’ MEDIA VIGNETI: oltre 20 anni

TIPOLOGIA TERRENO: altopiano di origine marnosa, con elevata componente argillosa, fortemente calcarea ricco di scheletro

SISTEMA ALLEVAMENTO: controspalliera con potatura a cordone speronato; tendone con potatura a guyot

CEPPI PER ETTARO: da 2500 a oltre 5200

EPOCA DI RACCOLTA: Chardonnay, Viogner , Sauvignon Blanc seconda metà di agosto. Inzolia inizio Settembre

MODALITA’ DI RACCOLTA: selezione in pianta dei grappoli e raccolta manuale in cassette da 14 kg

VINIFICAZIONE: una macerazione lunga delle uve Viogner e Chardonnay, seguita dalla fermentazione in acciaio insieme all’Inzolia. Sauvignon Blanc e parte dello Chardonnay completano la fermentazione in barrique, dove affinano per ulteriori 12 mesi..

ALCOL: 13 % vol

ABBINAMENTO: crostacei, tartare di tonno e di fassona , baccalà in confit , risotto con crema al taleggio, tartufo, prosciutto crudo a lunga stagionatura. si abbina perfettamente anche con carni leggere e piatti a base di verdura

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12° C circa

POTENZIALE INVECCHIAMENTO: oltre i 10 anni