Bayamore Bianco di Bianchi Sicilia D.O.C. 2024 - Firriato

Bayamore Bianco Sicilia D.O.C. - Cantine Firriato

Dagli inizi degli anni 80 la passione enologica di Salvatore Di Gaetano viene attratta da un luogo particolare, la contrada del Firriato, nell’agro straordinario della città di Trapani, un territorio agricolo segnato profondamente dalla coltivazione della vite e dalla cultura del vino, posto tra il mare, bellissimo, della costa trapanese e la rocca, maestosa, dell’antica città di Erice.

Dietro ad un grande vino c’è sempre un grande territorio viticolo con condizioni pedoclimatiche caratterizzanti. Tutte le tenute agricole di Firriato hanno una particolarità, per esposizione, microclima, composizione dei suoli e ventilazione. Da est a Ovest, si passa dalla viticoltura di montagna sul vulcano Etna, a quella del mare delle isole Egadi sull'isola di Favignana, passando per i contesti esclusivi dell'Agro di Trapani. La filosofia dell'azienda mette al centro di tutto: metodo, territorio, fierezza e amore ferreo. Per presentare al mondo l'eccellenza della Sicilia e dei vini siciliani.

Il Bayamore Bianco di Bianchi di Firriato è l'unione interessante di uve Grillo, Inzolia e Viognier, coltivate nella tenuta Borgo Guarini nell'agro di Trapani. Le tre varietà vengono raccolte in momenti diversi per garantire la giusta maturazione e per assicurare ognuna la propria espressione e fragranza.

Grillo, Inzolia e Viognier, un blend intrigante di uve bianche che in combinazione, danno vita a un’ espressione complessa e avvolgente che esalta un frutto tutto siciliano, ricco di aromi e sentori. Sono le varietà aromatiche della Sicilia Occidentale a portare in dote le loro fragranze, fondendosi in una trama di profumi di accattivante piacere. La frutta fresca e i sentori balsamici dell’inzolia si completano con il ricordo dei fiori secchi del grillo sullo sfondo di note di gelsomino, albicocca, pesca e caprifoglio apportate dal Viognier. Al calice questo blend sorprende per la sua delicata sorbevolezza e l’interessante mineralità, un equilibrio di rilievo ottenuto a monte, pensato e voluto fin dal vigneto, attraverso una gestione agronomica attenta alle necessità di ogni singola pianta, all’esposizione ventilata dei morbidi declivi della tenuta di Borgo Guarini, situata nel cuore della grulla campagna trapanese. Un bianco d’innegabile piacevolezza, ideato per innamorare i palati dei winelover più appassi nati.

Dal colore giallo paglierino con riflessi verdolini, dai profumi leggermente agrumati, con predominanti note tropicali e di frutta a polpa bianca, al palato è avvolgente, sapido, di buona persistenza e con spiccata personalità. Un'intrigante combinazione che da vita ad una espressione complessa e avvolgente che esalta un frutto ricco, assieme a note piacevolmente aromatiche.

CLASSIFICAZIONE: D.O.C. Sicilia
VITIGNI Grillo, Inzolia e Viognier
ZONA DI PRODUZIONE Tenuta di Borgo Guarini
TIPO DI TERRENO Franco–argilloso con matrice carbonaticae
ESPOSIZIONE Nord (300 metri s.l.m)
SISTEMA DI ALLEVAMENTO Controspalliera con potatura Guyot
PIANTE PER ETTARO 4.100
RESA PER ETTARO 80 q Viognier, 100 q Inzolia, 90 q Grillo
VENDEMMIA Ultima settimana di agosto Viognier, prima decade di settembre Grillo, fine settembre inzolia
TEMPERATURA DI FERMENTAZIONE 15°-16°C
PERIODO DI FERMENTAZIONE 10-12 giorni
VINIFICAZIONE Pressatura soffice, fermentazione a temperatura controllata                       
AFFINAMENTO 3 mesi sulle fecce nobili o “sur lie” in serbatoi di acciaio inox con agitazione giornaliera

AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA 2-3 mesi

GRADO ALCOLICO 12.5 % vol. | PH: 3.19 | ACIDITÀ TOTALE: 5.35 g/lt

PRIMA VENDEMMIA PRODOTTA 2019
PRODUZIONE ANNATA 35.000 bottiglie
FORMATI Bottiglia da 75 cl
TEMPERATURA DI SERVIZIO 10°-12°C
CALICE CONSIGLIATO Da vini aromatici, con bocca a tulipano

NOTE DI DEGUSTAZIONE
Colore: Giallo paglierino con riflessi verdolini.
Olfatto Al naso si esprime con predominanti note tropicali e di frutta a polpa bianca, con leggere sfumature agrumate.
Palato:Avvolgente, sapido, di buona persistenza e con spiccata personalità
Caratteristiche: intrigante combinazione che da vita ad una espressione complessa e avvolgente che esalta un frutto ricco, assieme a note piacevolmente aromatiche.

Attenzione: Al momento le spedizioni di vino e alcolici si effettuano SOLO in Italia.