Milazzo D.Zero Spumante Metodo Classico Rosè - Milazzo

Vino Spumante rosato Pas Dosé Metodo Classico Rosè D.ZERO

Scommessa vinta da Casa Milazzo, uno spumante rosato a dosaggio zero fatto in Sicilia sembrava impossibile, Giuseppe Milazzo c'è riuscito!

NOME VINO: D.Zero rosato Metodo Classico

QUALIFICA:Spumante Metodo Classico V.S.Q. – Pas Dosé.

ZONA DI PRODUZIONE Azienda Agricola G. Milazzo situata a Nord-Est di Campobello di Licata (AG), in zona collinare – 440-470 mts.l.m.

MORFOLOGIA TERRENO:Lieve pendenza su area collinare a dolce declivio.

VITIGNI UTILIZZATI: Inzolia rosa e Chardonnay.

COMPOSIZIONE TERRENO: Struttura argillosa su matrice calcarea poco profonda

TECNICA DI VINIFICAZIONE: Dopo la soffice pressatura dei grappoli interi con pressa pneumatica a polmone centrale e con fermentazione in recipienti in acciaio inox termocondizionati a temperatura controllata, ottenuto il vino ideale per una “base spumante”,lo stesso, nella primavera successiva alla vendemmia viene fatto rifermentare in bottiglia a temperatura controllata e conservato per oltre 12 mesi sulle proprie fecce. Dopo la “sboccatura” rimane per oltre quattro mesi, per l’affinamento in locali a temperatura controllata

SELEZIONE CLONALE La valorizzazione dei vitigni autoctoni anche attraverso riscoperta di antichi biotipi, la sperimentazione in vigna nella selezione dei cloni e nella cura estrema per individuare il suolo più adatto, rappresentano da sempre gli elementi salienti del nostro lavoro di viticoltori. “L’Inzolia Rosa” ne è un esempio. Un antico biotipo di Calabrese da sempre coltivato su queste colline che diventa il cuore dei nostri vini e spumanti rosati. L’argilla calcarea di area Munti, nel versante più alto della collina che guarda verso Nord Ovest, permette a queste uve un ciclo di maturazione ideale, che ne preserva profumi, mineralità e un’interessante dorsale acidica che ben si adattano alla creazione di vini rosati.

IL LAVORO IN CANTINA Il protocollo enologico è messo a punto con l’obiettivo di valorizzare al massimo il lavoro di ricerca agronomica sulle cultivar e la loro espressività, come risultato della positiva interazione tra varietale, suolo e microclima, nel pieno rispetto delle rigorose tecniche per la creazione di un dosaggio zero.

NOTE SENSORIALI Di un bel colore rosa con riflessi color salmone . Il perlage è fininissimo e persistente. Al naso rivela profumi dove emerge il frutto rosso di tipo esotico in cui si distinguono litchi e fragola con complementarietà floreale. Al palato risulta sapido e secco, richiama la salinità marina autentica e valorizza la struttura e la bevibilità con un’armonica persistenza.

COLORE: Aspetto limpido, colore pulito, caratterizzato da un rosa confetto, con riflessi viola.

PERLAGE: Finissimo e continuo.

PROFUMO: Al naso sprigiona notevole complessità, costituita da sentori di pasticceria, arricchita da fragranti note di frutti rossi quali lampone e fragola.

SAPORE: In bocca possiede un attacco deciso e pulito, quanto avvolgente. Buona la cremosità ma eccezionale la fresca “spina dorsale”. Pieno e di corpo, conserva una notevole persistenza.

TENORE ALCOLICO: 12,5% Vol.

ABBINAMENTO AI CIBI: Prodotto per palati esigenti e preparati. Ideale con piatti a base di pesci e crostacei crudi; un Metodo Classico da abbinare a tutto pasto, anche con gli abbinamenti più temerari come i robusti piatti di carne. 

Eccellente sul pesce, da provare sui crudi di pesce!

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8-10°C. circa Attenzione: Al momento le spedizioni di vino e alcolici si effettuano SOLO in Italia.