Duca Brut, la bollicina più elegante di Duca di Salaparuta

Duca Brut, una bollicina elegante adatta a tutte le occasioni 

Alle pendici dell’Etna, in un territorio complesso, a cui il terreno di origine vulcanica conferisce caratteristiche uniche, Duca di Salaparuta ha scelto la Tenuta di Vajasindi, in frazione Passopisciaro, nel comune di Castiglione di Sicilia. La Tenuta è composta da 21 ettari di terreno suddivisi in due terrazzamenti, il primo a circa 700 metri sul livello del mare e il secondo e il terzo a 620 metri di altitudine.

Qui Duca di Salaparuta ha deciso di sperimentare le difficoltà dell’agricoltura di montagna, privilegiando la maggior salubrità dei terreni alla semplicità, con l’obiettivo di ridurre al minimo gli interventi in vigna. La posizione della Tenuta, nell’area nord del Vulcano, determina un microclima unico che la rende una zona particolarmente vocata per la coltivazione dei vitigni a bacca rossa.

La scelta di questi territori è stata fatta dai tecnici Duca di Salaparuta tenendo conto dei cambiamenti climatici in atto e di fattori rilevanti come un’ottima ventilazione, un’adeguata capacità di drenaggio dell’acqua e una buona escursione termica.

Ed è proprio in questi territori che nasce Duca Brut, una bollicina equilibrata, con aromi frutati ed evoluti, che risulta molto fresco e brioso al palato.

Si presenta con un color giallo paglierino, ed al profumo presenta un bouquet gradevole e complesso, dove si distinguono aromi fruttati e sensazioni di crosta di pane.

SCHEDA TECNICA

TIPO Spumante Brut

CLASSIFICAZIONE Vino Spumante di Qualità

VENDEMMIA Manuale e mattutina verso fine Agosto, leggermente anticipata al fine di preservare l’acidità

VINIFICAZIONE Ottenuto da uve intere sofficemente pressate, utilizzando solamente la prima frazione di mosto fiore, il 55% che, di seguito, viene fermentato a bassa temperatura. Il vino ottenuto viene ulteriormente elaborato in autoclave con metodo di spumantizzazione “Charmat” lungo

MATURAZIONE Dopo la presa di spuma rimane per almeno 6 mesi in autoclave sui propri lieviti

AFFINAMENTO Almeno tre mesi in bottiglia a temperatura controllata

GRADO ALCOLICO 12,0% - 12,5% in vol

TEMPERATURA DI SERVIZIO 6° - 8°C

ABBINAMENTI GASTRONOMICI Ottimo aperitivo ma gradevole anche a tutto pasto

MODO DI CONSERVAZIONE In ambiente fresco e non eccessivamente umido, al riparo dalla luce

PRIMO ANNO DI PRODUZIONE Vendemmia 1971