Metodo Classico Rosato Baglio del Cristo di Campobello Nero d'Avola Extra Brut Millesimato 2018

Metodo Classico Rosato Extra Brut – Nero d’Avola DOC Sicilia

Lo spumante Metodo Classico Rosato Extra Brut del Baglio del Cristo di Campobello nasce da uve Nero d’Avola in purezza, coltivate sulle colline gessose di Campobello di Licata, dove Nero d’Avola e Grillo hanno trovato il loro habitat ideale. Uno spumante equilibrato, di grande bevibilità e persistenza, fedele espressione del territorio mediterraneo.

Vinificazione e affinamento

Le uve vengono vendemmiate a mano nella prima decade di agosto, dopo un’accurata selezione in vigna. Portate a 8-10 °C, vengono pressate in modo soffice e la frazione migliore del mosto decanta a freddo. Dopo circa sei mesi sulle fecce fini in acciaio si effettuano il tiraggio e la rifermentazione in bottiglia, con un lungo affinamento sui lieviti (36 mesi). Il remuage è manuale e, dopo la sboccatura, lo spumante riposa almeno tre mesi in bottiglia prima della commercializzazione.

Profilo sensoriale

Elegante e raffinato, di colore rosa cipria che ricorda la buccia di cipolla, brillante e trasparente, con perlage fine e persistente, cremoso al palato. Profumi delicatamente fragranti di petali di rosa, ciliegia fresca, lampone e melograno, con note di agrumi e zagara. Al sorso è ben strutturato, armonioso nella sua equilibrata acidità-sapidità, con ritorni floreali di viola e rosa canina.

Abbinamenti e servizio

Ottimo come aperitivo e in accompagnamento ai crudi di mare e, in generale, ai piatti a base di pesce.

Scheda tecnica

• Tipologia: Spumante Metodo Classico Rosato Extra Brut Millesimato
• Denominazione: Sicilia DOC
• Vitigno: Nero d’Avola 100%
• Zona di produzione: Campobello di Licata (AG), colline calcaree e gessose tra 230 e 270 m
• Affinamento sui lieviti: 36 mesi
• Temperatura di servizio: 6-8 °C
• Formato: bottiglia da 75 cl