Valdemone Spumante Rosato Extra Dry - Tornatore

Valdemone Vino Spumante Brut - Cantina F. Tornatore

La coltivazione della vite e la produzione di vino da parte della Famiglia Tornatore è una tradizione che risale al 1865 quando il bisnonno dell’attuale proprietario intraprende l’attività agricola. Nel 1910 poi, Giuseppe, nonno dell’attuale proprietario, costruisce casa e palmento e incrementa gli ettari di vigneto. Una famiglia con profonde radici nel territorio di origine, che nelle successive generazioni, non ha mai tralasciato l’attaccamento ed il rispetto dello stesso e delle tradizioni, e grazie all’abbinamento tra terreno, clima e sapienza dei vignaioli, produce vini di altissima qualità ma soprattutto particolari ed unici.

I vigneti, coltivati sul lato settentrionale dell'Etna, sono situati a un’altitudine di 650 m sopra il livello del mare, nel comune di Castiglione di Sicilia con esposizione rivolta a nord.

Prodotto sul versante Nord dell'Etna, a Castiglione di Sicilia, il Valdemone Spumante EXTRA DRY è ottenuto da uve di Nerello Mascalese e vinificato in bianco con metodo Charmat.
Fermentato in acciaio e successivamente in autoclave per la presa di spuma. Infine viene affinato in bottiglia per tre mesi prima della commercializzazione.

VARIETÀ: Nerello Mascalese

ZONA DI PRODUZIONE: ETNA, versante nord nel comune di Castiglione di Sicilia SISTEMA DI ALLEVAMENTO Controspalliera

SISTEMA DI POTATURA: Cordone speronato

RESA PER ETTARO: 70 qli.

EPOCA DI VENDEMMIA: 1° e 2° decade di settembre

SISTEMA DI VINIFICAZIONE: I grappoli d’uva, raccolti manualmente in cassetta, giunti in cantina vengono pressati interi in pressa idraulica verticale. Il mosto ottenuto dalla prima fermentazione a temperatura controllata decanta naturalmente a freddo per mantenere gli aromi naturali delle uve ed ottenere un vino base ricco di acidità e profumi. Segue la seconda fermentazione (presa di spuma) attraverso l’inoculo di lieviti selezionati in vasche d’acciaio a temperatura e pressione controllata (autoclavi)– metodo Charmat - dove lo spumante affina per quattro mesi a contatto con i lieviti.

AFFINAMENTO: Tre mesi di affinamento in bottiglia prima della commercializzazione.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Rosa tenue, vivace e brillante. Perlage delicato, fine e persistente. Al naso fragrante e armonico, con piacevoli note delicate di crosta di pane, pompelmo rosa, talco e biancospino. Gusto secco arrotondato e sapido. Le bollicine offrono un assaggio fresco e dinamico. Chiude piacevole la frutta croccante. Sorprendente bevibilità.

Bottiglia: 750 ml