Provola dei Nebrodi D.O.P. Fresca

Provola dei Nebrodi D.O.P. fresca - Formaggio a pasta filata tipico siciliano

La Denominazione d’Origine Protetta “Provola dei Nebrodi” è riservata esclusivamente a questo formaggio che risponde ai requisiti stabiliti dalla disciplinare di produzione. Il marchio a fuoco sulla buccia, che identifica anche il produttore e il numero di produzione, ne stabilisce l'autenticità.

Prodotto esclusivamente nella zona nebroidea, questo formaggio a pasta filata è a base di latte di vacca, con la classica forma a pera o "col tuppo" e con la crosta liscia e sottile, compatta, tendente al giallino man mano che aumenta la stagionatura. Il sapore è dolce e delicato per le forme fresche, e diventa più piccante e saporito all’avanzare della stagionatura.

C'è un forte legame tra la Provola dei Nebrodi ed il suo territorio di origine. I monti Nebrodi, che occupano la posizione centrale della catena montuosa settentrionale della Sicilia, possiedono un microclima e una bio diversità del territorio che non solo soddisfa i fabbisogni nutritivi degli animali, ma rende il loro latte unico e ricco di sostanze nutrienti straordinarie.

Il formaggio, ottenuto con sistemi eco-sostenibili e nel rispetto dell’ambiente, viene prodotto utilizzando processi tradizionali di caseificazione e stagionatura tramandati da generazioni: dall'uso di latte crudo con la sua microflora autoctona, all'utilizzo di attrezzature in legno tradizionali, essenziali per i processi di acidificazione della cagliata e per il suo corredo enzimatico. L’esperienza ed il saper fare del casaro è certamente uno dei fattori determinanti per la qualità del prodotto finale.

Nella Provola dei Nebrodi Dop di tipologia Fresca, la pasta è morbida, e con l’avanzare della stagionatura diviene da semi dura a dura, di colore bianco-avorio che diventa giallo-ambrato man mano che aumenta la maturazione.

Ingredienti: Latte crudo intero di vacca, Caglio di capretto, Sale.

La Provola viene venduta a forma intera, selezioniamo di volta in volta le provole con la giusta stagionatura e con un peso intorno a 1kg, ma potrebbero essere anche più grandi.

Qui da noi potete comprare la Provola dei Nebrodi DOP intera o a pezzi, certificata e marchiata come da disciplinare, diffidate dalle imitazioni!

Se desiderate comprare Provole dei Nebrodi Dop più stagionate, provate la Provola dei Nebrodi Dop stagionata, disponibile però solo in pochi periodi dell'anno.