Olio Extravergine d'Oliva Mozia 50 cl - Tasca d'Almerita

Olio EVO Mozia Fondazione Whitaker: L'Essenza Mediterranea di Tasca d'Almerita

Origine e lavorazione

L'Olio Extra Vergine di Oliva Mozia rappresenta un vero e proprio miracolo agronomico e culturale, un progetto che unisce il prestigio vitivinicolo e agricolo di Tasca d'Almerita con la missione di tutela storica della Fondazione Whitaker. Questo olio non nasce in un uliveto convenzionale, ma su una piccola isola-museo: San Pantaleo, anticamente nota come Mozia, un insediamento fenicio incastonato nella scenografica laguna dello Stagnone di Marsala. Qui, in un ecosistema in cui la terraferma si fonde con il mare, gli ulivi secolari affondano le radici in un terreno calcareo e sabbioso, costantemente esposto ai venti salmastri. La lavorazione richiede una dedizione assoluta: le olive, accarezzate dal sole abbagliante della Sicilia occidentale, vengono raccolte con estrema cura per preservarne l'integrità. Il trasporto verso il frantoio assume i contorni di un antico rituale, richiedendo spesso l'attraversamento della laguna, per arrivare alla molitura a freddo in tempi rapidissimi. Questo processo tempestivo e meticoloso garantisce l'estrazione di un olio che è la pura e incontaminata espressione liquida di un terroir insulare che non ha eguali nel resto del Mediterraneo.

Profilo sensoriale

Degustare l'Olio di Mozia è come fare una passeggiata sulle rive dello Stagnone all'alba. Al naso, il bouquet è straordinariamente elegante e pulito, dominato da note erbacee fresche che richiamano il pomodoro verde, il carciofo e le erbe aromatiche spontanee tipiche della macchia mediterranea, con lievi sentori di mandorla fresca. Ma è al palato che questo olio rivela la sua vera anima: l'ingresso è avvolgente e setoso, seguito da una progressione gustativa vibrante. La vicinanza al mare conferisce a questo extravergine una sapidità naturale sorprendente, che si bilancia alla perfezione con un piccante vivace ma mai aggressivo e un amaro misurato e gradevole sul finale. La sua trama complessa ed equilibrata lascia in bocca una sensazione di straordinaria pulizia e una persistenza aromatica che invita inesorabilmente all'assaggio successivo.

Consigli d’uso e abbinamenti

Data la sua natura preziosa e il suo profilo aromatico distintivo, l'Olio Extra Vergine di Oliva Mozia esprime il suo massimo potenziale utilizzato rigorosamente a crudo. È il compagno ideale per la cucina gourmet e per esaltare materie prime di altissima qualità senza sovrastarle. Vi suggeriamo di provarlo in purezza su una semplice bruschetta di pane di grano duro, strofinata con un velo d'aglio rosso di Nubia e completata da un pizzico di sale marino di Trapani. Risulta assolutamente sublime se abbinato ai crudi di mare: provate a versarne un filo su un carpaccio di Gambero Rosso di Mazara del Vallo, guarnito solo con qualche goccia di limone in fiore, o su una tartare di tonno alalunga. È eccezionale anche per impreziosire pietanze calde ma delicate, come un'insalata tiepida di polpo verace e patate, oppure per dare carattere a una vellutata di legumi delicati come le lenticchie o le fave bianche. Ogni goccia di questo olio trasformerà la vostra ricetta in un capolavoro di sapori isolani.

Punti di forza

• 🏝️ Unico al mondo: Prodotto esclusivamente sulla minuscola isola di Mozia, un antico sito archeologico fenicio.
• 🌊 Microclima marino: Ulivi cresciuti nella laguna dello Stagnone, che donano all'olio una naturale e inconfondibile sapidità.
• 🏛️ Progetto culturale: Frutto dell'impegno congiunto tra Tasca d'Almerita e la Fondazione Whitaker per la tutela del paesaggio.
• 🌿 Eccellenza artigianale: Estrazione a freddo rigorosa per un Olio Extravergine di Oliva 100% Italiano di categoria superiore.

Valori e filosofia

Da generazioni, Tasca d'Almerita non si limita a produrre eccellenze enogastronomiche, ma si fa custode del paesaggio e della biodiversità siciliana. Il progetto sull'isola di Mozia, in sinergia con la Fondazione Whitaker, rappresenta l'apice di questa filosofia aziendale: ridare vita produttiva a un luogo dal valore storico inestimabile, rispettando i ritmi lenti della natura e preservando intatto l'ecosistema lagunare. Acquistare questo olio significa sostenere un'idea di agricoltura eroica e sostenibile, in cui il rispetto per il passato diventa la chiave per creare prodotti dal valore futuro inestimabile. È un omaggio alla Sicilia più autentica, quella che sa unire in un solo gesto il lavoro dell'uomo, la forza della natura e la bellezza della storia millenaria.

Scheda tecnica

• Nome Prodotto: Olio Extra Vergine di Oliva Mozia
• Produttore: Tasca d'Almerita / Fondazione Whitaker
• Ingredienti: 100% Olio extra vergine di oliva italiano. Olio d'oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici.
• Zona di Produzione: Isola di Mozia (San Pantaleo), Laguna dello Stagnone, Marsala (Sicilia).
• Metodo di estrazione: Molitura a freddo.
• Formato: Bottiglia di vetro da 500 ml.
• Conservazione: Conservare in luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce diretta e da fonti di calore. Mantenere la bottiglia ben chiusa dopo l'uso.