Farina di polpa di Carruba

Farina di Polpa di Carrubba

Ottenuta dalla macinazione della polpa dei baccelli della carruba, frutti provenienti dall’albero sempreverde del carrubo, diffuso in tutta la Sicilia. Questi frutti dall’aspetto simile al baccello di un fagiolo anticamente era molto consumati come alimento sia per gli uomini che per gli animali.

Un legume quasi dimenticato, dalla polpa zuccherina ricoperto da una buccia sottile color bruno, anch'essa commestibile. Un antico sapore del quale si ricordano molto bene i nostri nonni o bisnonni...simile al cioccolato dolce o ad un fico secco ricoperto di cacao, era lo snack naturale da masticare come dolcetto.

Considerata quindi un'ottima sostituta del cacao in polvere, sia per sapore che per colore, la farina di carrube è ricca di zuccheri naturali e di carboidrati e molto povera di grassi. A differenza del cacao essa non contiene caffeina e teobromina, risulta quindi più digeribile e adatta a bambini e anziani.

Alternativa perfetta del cacao, dal sapore decisamente più dolce, può essere sostituita in egual misura per la preparazione di dolci e dessert, diminuendo il totale di zucchero nella ricetta.

Può essere inoltre utilizzata come addensante naturale nella preparazione di vellutate, creme dolci, budini, salse per condimenti, confetture e gelati. Le carrube contengono infatti pectina, un gelificante ed addensante utile in cucina e molto sfruttato anche nell'industria alimentare.

La farina di carrubba può essere impiegata per la preparazione di bevande calde, in sostituzione del caffè solubile, dell'orzo in polvere o del cacao.

Una volta aperta la confezione vi consigliamo di conservarla all'interno di un barattolo di vetro con coperchio o a chiusura ermetica, da riporre al riparo dalla luce ed in un luogo asciutto.

Confezione da 200 grammi.