Guanciale di suino aromatizzato

Guanciale di Suino aromatizzato e speziato, preparato artigianalmente in Sicilia

Da tempo immemorabile, sui monti Nebrodi si producono salumi di alta fattura e qualità.

Il nostro guanciale viene preparato da un salumificio artigianale arroccato sui Monti Nebrodi e si distingue per il suo gusto e la sua dolcezza.

Il guanciale di maiale è il ricavato di un taglio di carne del suino formato dalla parte di grasso pregiato che va dal collo alla guancia. La composizione del guanciale è diversa dal lardo, che invece rappresenta la porzione dorsale del grasso di copertura con pochissime parti di muscolo, ed è a sua volta diverso dalla pancetta, che viene ricavata invece dal grasso del ventre.

Una volta ottenuto il taglio di carne, che include la cotenna, si procede alla lavorazione del guanciale con sale, pepe e spezie aromatiche, per poi passare alla stagionatura.

Viene usato in cucina per la preparazione di moltissimi piatti, dagli antipasti ai primi, fino ai sughi. Il sugo all’amatriciana è uno dei più famosi, ma da buoni siciliani vi consigliamo di aggiungerla nella pasta con il pesto di pistacchi!

Il guanciale di suino viene venduto a tranci sottovuoto di 200-300 grammi circa, selezionando dal menu a tendina potrete scegliere il peso e la grandezza che preferite.