Passito di Pantelleria DOC 2016 - Cantine Florio

Vino dolce Passito di Pantelleria da uve zibibbo

Si tratta di un Passito di Pantelleria che nasce da grappoli di uva Zibibbo maturi e fatti appassire naturalmente sotto il caldo sole siciliano.

Grazie a delle condizioni climatiche davvero ottimali questo vino passito gode di una concentrazione zuccherina e aromatica perfetta come base di un vino complesso e corposo.

Dopo l'appassimento delle uve questo vino subisce una lenta fermentazione e un'evoluzione per diversi mesi in barrique di rovere.

Grazie alla sua grande aromaticità si offre molto bene ad aperitivi, o anche a dell'ottima pasticceria fresca.

Ha un color giallo dorato, e si apre con un bouquet ampio, ricco e aromatico, dove si distinguono bene uva passa e confettura di albicocca.

Al palato risulta dolce, morbido, strutturato e persistente, con aromi di albicocca e fichi secchi.

SCHEDA TECNICA

TIPO Vino Passito

CLASSIFICAZIONE DOC Passito di Pantelleria

VENDEMMIA Manuale, a maturazione molto avanzata nella seconda decade di Settembre

VINIFICAZIONE Dopo la raccolta le uve sono cullate ad appassire al sole in condizioni climatiche ideali. La passola, l’uva concentrata dal sole nelle sue ricchezze organolettiche, pigiata origina il mosto che fermenta lentamente e a temperatura controllata dà vita ad un nettare di zibibbo.

MATURAZIONE In barrique di pregiato rovere

AFFINAMENTO Almeno 6 mesi in bottiglia

GRADO ALCOLICO 14,0% -14,5% in vol

RESIDUO ZUCCHERINO 130 g/l

TEMPERATURA DI SERVIZIO Come aperitivo 10° - 12° C Per il dessert e da meditazione 16° - 18° C

ABBINAMENTI GASTRONOMICI Come aperitivo è interessante abbinarlo ai formaggi piccanti a pasta molle e al fegato d’oca. Ottimo con la pasticceria a base di ricotta, crema, frutta secca e torrone. Eccellente da meditazione.

MODO DI CONSERVAZIONE In ambiente fresco e non eccessivamente umido, al riparo dalla luce

DURATA Parecchi anni se conservato in cantine idonee

Bottiglia da 75 cl