Mofete Rosso 2020 - Etna Rosso DOC - Palmento Costanzo

MOFETE ETNA ROSSO DOC 2020 - PALMENTO COSTANZO

Il "Mofete" è un Etna Rosso DOC che la famiglia Costanzo, proprietaria della cantina Palmento Costanzo, crea partendo da due vigneti autoctoni: il Nerello Mascalese e il Nerello Cappuccio. 

E' contraddistinto da un colore rosso rubino tenue, ha un bouquet che presenta note di frutti rossi, una lieve speziatura e qualche sentore di cenere vulcanica, al palato risulta molto fresco, con tannini dolci e una chiusura sapida.

La Vendemmia, effettuata nella metà di ottobre, avviene manualmente. Dopodichè viene fermentato in acciaio e viene lasciato ad affinare per il 50% 12 mesi in botti d'acciaio, e per l'altro 50% 12 mesi in botti di rovere. Infine, dopo l'imbottigliamento viene lasciato altri 12 mesi ad affinare.

Ottimo da abbinare a un buon secondo di carne, magari Manzo o Agnello. Ma altrettanto buono da abbinare a un tipico piatto di pastasciutta.

ZONA DI PRODUZIONE: C.da Santo Spirito, Passopisciaro, Etna.

SUOLO: Sabbie vulcaniche, sassi e rocce esclusive. 

UVE: Nerello Mascalese 80% - Nerello Cappuccio 20%

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: alberello sostenuto da pali di castagno. Piante fino a 30 anni di età.

VENDEMMIA: manuale, seconda decade di ottobre.

VINIFICAZIONE: fermentazione in acciaio con lieviti indigeni. Malolattica svolta totalmente.

AFFINAMENTO: 50% 12 mesi in acciaio e 50% 12 mesi in rovere da 50 hl. 12 mesi in bottiglia.

COLORE: rosso rubino tenue 

PROFUMO: note di frutti rossi ed una lieve speziatura accompagnati da sentori di cenere vulcanica

SAPORE: fresco, con tannini dolci e chiusura sapida