Caeles Catarratto vino Biologico D.O.C. Sicilia - Firriato

Caeles Catarratto Sicilia D.O.C. Vino Biologico - Cantine Firriato

Dagli inizi degli anni 80 la passione enologica di Salvatore Di Gaetano viene attratta da un luogo particolare, la contrada del Firriato, nell’agro straordinario della città di Trapani, un territorio agricolo segnato profondamente dalla coltivazione della vite e dalla cultura del vino, posto tra il mare, bellissimo, della costa trapanese e la rocca, maestosa, dell’antica città di Erice.

Dietro ad un grande vino c’è sempre un grande territorio viticolo con condizioni pedoclimatiche caratterizzanti. Tutte le tenute agricole di Firriato hanno una particolarità, per esposizione, microclima, composizione dei suoli e ventilazione. Da est a Ovest, si passa dalla viticoltura di montagna sul vulcano Etna, a quella del mare delle isole Egadi sull'isola di Favignana, passando per i contesti esclusivi dell'Agro di Trapani. La filosofia dell'azienda mette al centro di tutto: metodo, territorio, fierezza e amore ferreo. Per presentare al mondo l'eccellenza della Sicilia e dei vini siciliani.

Caeles Cataratto è un vino che coniuga natura, rispetto del territorio, qualità. Dopo lunghi anni di osservazione e sperimentazione, Firriato ha trovato nella Tenuta di Borgo Guarini il luogo ideale per l’allevamento del Cataratto. I suoli calcarei con presenza di argilla, sono caratterizzati da una ridotte condizioni di fertilità e umidità. Anche nel vigneto di Catarratto, così come per tutta la Tenuta agricola, si pratica l’inerbimento a base di piante spontanee di leguminose e cereali. Dall’insieme di queste caratteristiche pedoclimatiche e colturali nasce il vino biologico certificato Caeles Cataratto. Vivido esemplare di vino prodotto secondo procedimento biologico, si caratterizza per le sfumature erbacee e una struttura ben articolata con i toni fruttati della natura incontaminata.

Il Caeles bianco di Firriato è un vino fresco, intenso e allo stesso tempo delicato. Da uve Catarratto in purezza, ha un colore giallo brillante con riflessi verdolini. Piacevolmente aromatico, si presenta con delicati richiami floreali di ginestra e note fruttate di pesca bianca e pera matura. In bocca è ben strutturato con sfumature erbacee e gran personalità che solo la vocazione biologica è capace di dare.

La profonda conoscenza dei cicli biologici delle specie animali e vegetali e delle interazioni con la vite sono alla base dell'operatività delle cantine Firriato, sempre nel rispetto dei rigidi standard del disciplinare del biologico, oltre che all'attenzione alla tutela e salvaguardia della biodiversità nei vigneti.

CLASSIFICAZIONE: D.O.C. Sicilia
VITIGNO Catarratto
ZONA DI PRODUZIONE Agro Trapanese - Tenuta di Borgo Guarini
ESPOSIZIONE Sud-Ovest (350 mt s.l.m)
SISTEMA DI ALLEVAMENTO Controspalliera con potatura mista
PIANTE PER ETTARO 4.500
RESA PER ETTARO 6.800 kg
VENDEMMIA I decade di Settembre, raccolta manuale
TEMPERATURA DI FERMENTAZIONE 18°C
FERMENTAZIONE MALOLATTICA non svolta
VINIFICAZIONE In serbatoi di acciao inox
AFFINAMENTO 3 mesi sulle fecce nobili o “sur lie” in serbatoi di acciaio inox con agitazione giornaliera AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA 2 mesi
GRADO ALCOLICO 12.50 % vol. | PH 3.30 (val.medio) | ACIDITÀ TOTALE 6.00 g/lt (val.medio)
PRIMA VENDEMMIA PRODOTTA 2013
PRODUZIONE ANNATA 20.000 bottiglie
FORMATI Bottiglia da 75 cl
TEMPERATURA DI SERVIZIO 14°C
CALICE CONSIGLIATO Bicchiere non molto ampio e leggermente panciuto.

NOTE DI DEGUSTAZIONE
Colore: giallo brillante con riflessi verdolini.
Olfatto potente e fresco, esaltano netti richiamo floreali di ginestra che si amalgamano deliziosamente con le note fruttate di pesca bianca, pera matura.
Palato:è la natura in bocca, dove si evincono sfumature erbacee e una struttura ben articolata. Di grande personalità, per freschezza e fragranza, avvolge il palato in un unicum che solo la vocazione biologica è capace di generare.
Caratteristiche:è un esemplare vivido dei vini prodotti secondo un procedimento biologico nel pieno rispetto ambientale. Si caratterizza per le suggestioni olfattive e gustative che porta in dote, con ampiezze e profondità genuine e naturali. Un magnifico frutto dell’enologia biologica siciliana promossa da Firriato.

Attenzione: Al momento le spedizioni di vino e alcolici si effettuano SOLO in Italia.