Lavico Etna Rosso DOC 2021 - Duca di Salaparuta

Cantina Duca di Salaparuta, un vino rosso Etna Rosso DOC: il Lavico

Un vino rosso che nasce ai piedi del vulcano Etna, e che la cantina Duca di Salaparuta cura sin dalla raccolta delle uve, che avviene ancora come da tradizione in piccole cassette.

Si tratta di uve Nerello Mascalese, un vitigno tipico della Sicilia, le sue uve questa cantina le cura già subito dopo raccolte, effettuandone prima una pigiatura soffice, e dopo una fermentazione alcolica del mosto che avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata.

Il vino, una volta nato poi affina in parte di vasche di cemento, e in parte in barrique di rovere francese, il tutto per circa 12 mesi. Infine affina anche in bottiglia per circa 3 mesi.

E' un vino rosso che alla vista è rosso rubino con qualche lieve riflesso granata.

Mentre al profumo si presenta con un bouquet intrigante e complesso, dove si percepiscono bene piccoli frutti rossi, e sensazioni balsamiche e minerali che si fondono con note vanigliate e speziate.

In bocca è strutturato ed elegante, con una buona freschezza e buona sapidità. I tannini sono equilibrati, e il finale è lungo e persistente.

SCHEDA TECNICA

TIPO: Rosso

CLASSIFICAZIONE: Denominazione di Origine Controllata Etna

VITIGNO: Nerello Mascalese

VENDEMMIA Raccolta manuale delle uve in piccole cassette al  raggiungimento della perfetta maturazione delle stesse

VINIFICAZIONE: Diraspatura delle uve cui segue una soffice pigiatura delle stesse. La fermentazione alcolica avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata (28°C). Dopo la svinatura, il vino ottenuto svolge la fermentazione malolattica nelle stesse vasche

AFFINAMENTO: In parte il vino affina in vasche di cemento ed in parte affina in barrique di rovere francese per circa 12 mesi.

AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: Minimo 3 mesi prima di uscire sul mercato

GRADO ALCOLICO: 13% - 13,5% in vol

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 17°-18°C

MODO DI CONSERVAZIONE: In ambiente fresco (13° - 15°C) e non eccessivamente umido, al riparo dalla luce.

PRIMO ANNO DI PRODUZIONE: Vendemmia 2020

TERRITORIO DI ORIGINE: Tenuta di Vajasindi, situata nella Sicilia nord-orientale, alle pendici dell’Etna sul versante della valle dell’Alcantara nel comune di Castiglione di Sicilia.

TERRENO: Vulcanico

ALTIMETRIA: Da 600 a 800 metri s.l.m.

FORMA DI ALLEVAMENTO: Cordone speronato

DENSITÀ DI PIANTAGIONE 5.200 piante/ettaro

PRODUZIONE DI UVA/PIANTA: 1,2 – 1,3 Kg

CLIMA Inverni freddi e nevosi, con primavere fresche ed estati asciutte

DEGUSTAZIONE

COLORE Rosso rubino con lieve riflesso granata

PROFUMO Intrigante e complesso. Caratterizzato dall’unione delle note di piccoli frutti rossi con le sensazioni balsamiche e minerali, che a sua volta si fondono con le note vanigliate e speziate

SAPORE Strutturato ed elegante, di buona freschezza e delicata sapidità, il tannino si presenta maturo ed equilibrato. Lunga la persistenza gustativa