Cantina Duca di Salaparuta, un vino rosso Etna Rosso DOC: il Lavico
Un vino rosso che nasce ai piedi del vulcano Etna, e che la cantina Duca di Salaparuta cura sin dalla raccolta delle uve, che avviene ancora come da tradizione in piccole cassette.
Si tratta di uve Nerello Mascalese, un vitigno tipico della Sicilia, le sue uve questa cantina le cura già subito dopo raccolte, effettuandone prima una pigiatura soffice, e dopo una fermentazione alcolica del mosto che avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata.
Il vino, una volta nato poi affina in parte di vasche di cemento, e in parte in barrique di rovere francese, il tutto per circa 12 mesi. Infine affina anche in bottiglia per circa 3 mesi.
E' un vino rosso che alla vista è rosso rubino con qualche lieve riflesso granata.
Mentre al profumo si presenta con un bouquet intrigante e complesso, dove si percepiscono bene piccoli frutti rossi, e sensazioni balsamiche e minerali che si fondono con note vanigliate e speziate.
In bocca è strutturato ed elegante, con una buona freschezza e buona sapidità. I tannini sono equilibrati, e il finale è lungo e persistente.
SCHEDA TECNICA
TIPO: Rosso
CLASSIFICAZIONE: Denominazione di Origine Controllata Etna
VITIGNO: Nerello Mascalese
VENDEMMIA Raccolta manuale delle uve in piccole cassette al raggiungimento della perfetta maturazione delle stesse
VINIFICAZIONE: Diraspatura delle uve cui segue una soffice pigiatura delle stesse. La fermentazione alcolica avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata (28°C). Dopo la svinatura, il vino ottenuto svolge la fermentazione malolattica nelle stesse vasche
AFFINAMENTO: In parte il vino affina in vasche di cemento ed in parte affina in barrique di rovere francese per circa 12 mesi.
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: Minimo 3 mesi prima di uscire sul mercato
GRADO ALCOLICO: 13% - 13,5% in vol
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 17°-18°C
MODO DI CONSERVAZIONE: In ambiente fresco (13° - 15°C) e non eccessivamente umido, al riparo dalla luce.
PRIMO ANNO DI PRODUZIONE: Vendemmia 2020
TERRITORIO DI ORIGINE: Tenuta di Vajasindi, situata nella Sicilia nord-orientale, alle pendici dell’Etna sul versante della valle dell’Alcantara nel comune di Castiglione di Sicilia.
TERRENO: Vulcanico
ALTIMETRIA: Da 600 a 800 metri s.l.m.
FORMA DI ALLEVAMENTO: Cordone speronato
DENSITÀ DI PIANTAGIONE 5.200 piante/ettaro
PRODUZIONE DI UVA/PIANTA: 1,2 – 1,3 Kg
CLIMA Inverni freddi e nevosi, con primavere fresche ed estati asciutte
DEGUSTAZIONE
COLORE Rosso rubino con lieve riflesso granata
PROFUMO Intrigante e complesso. Caratterizzato dall’unione delle note di piccoli frutti rossi con le sensazioni balsamiche e minerali, che a sua volta si fondono con le note vanigliate e speziate
SAPORE Strutturato ed elegante, di buona freschezza e delicata sapidità, il tannino si presenta maturo ed equilibrato. Lunga la persistenza gustativa
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