Caeles Grillo Firriato - Vino Biologico D.O.C. Sicilia

Caeles Grillo Sicilia D.O.C. Vino Biologico - Cantine Firriato

Dagli inizi degli anni 80 la passione enologica di Salvatore Di Gaetano viene attratta da un luogo particolare, la contrada del Firriato, nell’agro straordinario della città di Trapani, un territorio agricolo segnato profondamente dalla coltivazione della vite e dalla cultura del vino, posto tra il mare, bellissimo, della costa trapanese e la rocca, maestosa, dell’antica città di Erice.

Dietro ad un grande vino c’è sempre un grande territorio viticolo con condizioni pedoclimatiche caratterizzanti. Tutte le tenute agricole di Firriato hanno una particolarità, per esposizione, microclima, composizione dei suoli e ventilazione. Da est a Ovest, si passa dalla viticoltura di montagna sul vulcano Etna, a quella del mare delle isole Egadi sull'isola di Favignana, passando per i contesti esclusivi dell'Agro di Trapani. La filosofia dell'azienda mette al centro di tutto: metodo, territorio, fierezza e amore ferreo. Per presentare al mondo l'eccellenza della Sicilia e dei vini siciliani.

Caeles Grillo è un vino in purezza di uve Grillo allevate nella Tenuta di Borgo Guarini, nell’agro trapanese. Certificato biologico e vegano nasce in un cru molto particolare caratterizzato da un terreno tendenzialmente limoso che dà una sensazione di untuosità tra le dita. Il Caeles Grillo, interpretando il poliedrico terroir di Borgo Guarini, si presenta come un bianco di marcata sapidità dal colore giallo paglierino intenso e con una spalla acida che dona immediata eleganza. Il bouquet è complesso e di forte personalità per merito dell’apporto aromatico dei tioli, precursori aromatici di quest’uva e responsabili di quelle fragranze fresche ed esotiche, come il pompelmo rosa e il frutto della passione, che immediatamente si percepiscono nel calice insieme a nuance di macchia mediterranea. Un vino netto, verticale, in grado di far superare eventuali pregiudizi dei consumatori su possibili difetti dei vini biologici.

Il Caeles bianco di Firriato è un vino fresco, aromatico ed elegante. Da uve Grillo in purezza, ha un colore giallo paglierino brillante e luminoso. Piacevolmente aromatico, si presenta dapprima con delicati sentori floreali per poi dare spazio alle note agrumate ed agli eleganti sentori di frutta esotica.

La profonda conoscenza dei cicli biologici delle specie animali e vegetali e delle interazioni con la vite sono alla base dell'operatività delle cantine Firriato, sempre nel rispetto dei rigidi standard del disciplinare del biologico, oltre che all'attenzione alla tutela e salvaguardia della biodiversità nei vigneti.

CLASSIFICAZIONE: D.O.C. Sicilia
VITIGNI Grillo
ZONA DI PRODUZIONE Agro Trapanese - Tenuta di Borgo Guarini
TIPO DI TERRENO Franco–argilloso su matrice carbonatica
ESPOSIZIONE Nord
SISTEMA DI ALLEVAMENTO Controspalliera con potatura mista
PIANTE PER ETTARO 5.000
RESA PER ETTARO 7.000 kg
VENDEMMIA IIIa decade di Agosto, Ia decade di Settembre, raccolta manuale
TEMPERATURA DI FERMENTAZIONE 16°-18°C
FERMENTAZIONE MALOLATTICA non svolta
VINIFICAZIONE In serbatoi di acciao inox
AFFINAMENTO 3 mesi sulle fecce nobili o “sur lie” in serbatoi di acciaio inox con agitazione giornaliera AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA 2 mesi
GRADO ALCOLICO 12.50 % vol. | PH 3.11 (val.medio) | ACIDITÀ TOTALE 5.77 g/lt (val.medio)
PRIMA VENDEMMIA PRODOTTA 2016
PRODUZIONE ANNATA 30.000 bottiglie
FORMATI Bottiglia da 75 cl
TEMPERATURA DI SERVIZIO 10°-12°C
CALICE CONSIGLIATO Bicchiere non molto ampio e leggermente panciuto

NOTE DI DEGUSTAZIONE
Colore: giallo paglierino brillante e luminoso.
Olfatto: all’olfatto subito si presenta dapprima con delicati sentori floreali per poi dare spazio alle note agrumate ed agli eleganti sentori di frutta esotica.
Palato:in bocca è fresco e rotondo, con un ottimo equilibrio tra freschezza e sapidità, ottima persistenza.
Caratteristiche: vino biologico Siciliano, dal bouquet complesso e di forte personalità esprime fragranze fresche ed esotiche, come il pompelmo rosa e il frutto della passione, che immediatamente si percepiscono nel calice insieme a nuance di macchia mediterranea.

Attenzione: Al momento le spedizioni di vino e alcolici si effettuano SOLO in Italia.