Lavico Etna Bianco DOC 2024 - Duca di Salaparuta

Etna bianco Doc di Duca di Salaparuta, da uve Carricante in purezza che crescono su territori vulcanici di eccellenza

Un bianco siciliano che esprime pienamente l’essenza dell’Etna, grazie anche all’acidità tipica del vitigno. Il Carricante si esprime in Lavico Etna Bianco attraverso profumi intensi di pesca, agrumi e frutta esotica, accesi da sensazioni iodate, a tratti speziate.

Strutturato e minerale, al palato ritornano le note fruttate e saline equilibrate da un’acidità netta e decisa, che gli conferisce un’inaspettata longevità.

Dal colore giallo paglierino brillante che riporta alle suggestioni delle calde e assolate giornate estive, è un vino dal profumo intenso e variegato. Al palato emergono freschezza e sapidità, risulta particolarmente vivace e nel contempo equilibrato, di ottima persistenza gustativa.

Prodotto nella Tenuta di Vajasindi, nel comune di Castiglione di Sicilia e Randazzo, nella Sicilia Nord-Orientale, alle pendici dell'Etna sul versante della valle dell'Alcantara, in un territorio a cui il terreno conferisce alle uve caratteristiche uniche.

Qui Duca di Salaparuta ha deciso di far partire un nuovo progetto e sperimentare le peculiarità dell’agricoltura di montagna. Lavico Etna Bianco DOC è dunque espressione di questo territorio impegnativo ma prodigo di eccellenze, e lo racconta attraverso la vivacità del Carricante che si accompagna ad equilibrio, intensità e persistenza gustativa.

SCHEDA TECNICA

TIPO: Bianco

CLASSIFICAZIONE: Etna Bianco DOC

VENDEMMIA Raccolta manuale delle uve in piccole cassette al  raggiungimento della perfetta maturazione delle stesse

VITIGNO: Carricante

TERRITORIO DI ORIGINE Tenuta di Vajasindi, situata nella Sicilia nord-orientale, alle pendici dell’Etna sul versante della valle dell’Alcantara nel comune di Castiglione di Sicilia

TERRENO Vulcanico

ALTIMETRIA Da 600 a 800 metri s.l.m.

FORMA DI ALLEVAMENTO Guyot

DENSITÀ DI PIANTAGIONE 5.200 piante/ettaro

PRODUZIONE DI UVA/PIANTA 1,2 – 1,3 Kg

CLIMA Inverni freddi e nevosi, con primavere fresche ed estati asciutte

VINIFICAZIONE Diraspa-pigiatura delle uve, cui segue un breve periodo  pre-fermentativo a contatto con le bucce, dopodiché avviene la  separazione del mosto che svolge la fermentazione alcolica in  vasche di acciaio inox a temperatura controllata (18°C) 

AFFINAMENTO IN VASCA : Quattro mesi in vasche di acciaio inox a contatto con i propri lieviti

AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA Minimo tre mesi prima di uscire sul mercato

GRADOALCOLICO 13 - 13.5% in vol

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 17° - 18°C

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Piatti a base di pesce in generale. Ideale con spaghetti alle vongole e bottarga

MODO DI CONSERVAZIONE: In ambiente fresco (13° - 15°C) e non eccessivamente umido, al  riparo dalla luce

DURATA: Oltre 5 anni se conservato in cantine idonee

PRIMO ANNO DI PRODUZIONE: Vendemmia 2021

DEGUSTAZIONE

COLORE Giallo paglierino brillante

PROFUMO Variegato e di buona intensità. Emergono le note di pesca e frutti esotici, che si uniscono alle sensazioni iodate e di pepe bianco

SAPORE Di buona freschezza e sapidità, vivace e nel contempo equilibrato. Buona la persistenza gustativa