Etna bianco Doc di Duca di Salaparuta, da uve Carricante in purezza che crescono su territori vulcanici di eccellenza
Un bianco siciliano che esprime pienamente l’essenza dell’Etna, grazie anche all’acidità tipica del vitigno. Il Carricante si esprime in Lavico Etna Bianco attraverso profumi intensi di pesca, agrumi e frutta esotica, accesi da sensazioni iodate, a tratti speziate.
Strutturato e minerale, al palato ritornano le note fruttate e saline equilibrate da un’acidità netta e decisa, che gli conferisce un’inaspettata longevità.
Dal colore giallo paglierino brillante che riporta alle suggestioni delle calde e assolate giornate estive, è un vino dal profumo intenso e variegato. Al palato emergono freschezza e sapidità, risulta particolarmente vivace e nel contempo equilibrato, di ottima persistenza gustativa.
Prodotto nella Tenuta di Vajasindi, nel comune di Castiglione di Sicilia e Randazzo, nella Sicilia Nord-Orientale, alle pendici dell'Etna sul versante della valle dell'Alcantara, in un territorio a cui il terreno conferisce alle uve caratteristiche uniche.
Qui Duca di Salaparuta ha deciso di far partire un nuovo progetto e sperimentare le peculiarità dell’agricoltura di montagna. Lavico Etna Bianco DOC è dunque espressione di questo territorio impegnativo ma prodigo di eccellenze, e lo racconta attraverso la vivacità del Carricante che si accompagna ad equilibrio, intensità e persistenza gustativa.
SCHEDA TECNICA
TIPO: Bianco
CLASSIFICAZIONE: Etna Bianco DOC
VENDEMMIA Raccolta manuale delle uve in piccole cassette al raggiungimento della perfetta maturazione delle stesse
VITIGNO: Carricante
TERRITORIO DI ORIGINE Tenuta di Vajasindi, situata nella Sicilia nord-orientale, alle pendici dell’Etna sul versante della valle dell’Alcantara nel comune di Castiglione di Sicilia
TERRENO Vulcanico
ALTIMETRIA Da 600 a 800 metri s.l.m.
FORMA DI ALLEVAMENTO Guyot
DENSITÀ DI PIANTAGIONE 5.200 piante/ettaro
PRODUZIONE DI UVA/PIANTA 1,2 – 1,3 Kg
CLIMA Inverni freddi e nevosi, con primavere fresche ed estati asciutte
VINIFICAZIONE Diraspa-pigiatura delle uve, cui segue un breve periodo pre-fermentativo a contatto con le bucce, dopodiché avviene la separazione del mosto che svolge la fermentazione alcolica in vasche di acciaio inox a temperatura controllata (18°C)
AFFINAMENTO IN VASCA : Quattro mesi in vasche di acciaio inox a contatto con i propri lieviti
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA Minimo tre mesi prima di uscire sul mercato
GRADOALCOLICO 13 - 13.5% in vol
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 17° - 18°C
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Piatti a base di pesce in generale. Ideale con spaghetti alle vongole e bottarga
MODO DI CONSERVAZIONE: In ambiente fresco (13° - 15°C) e non eccessivamente umido, al riparo dalla luce
DURATA: Oltre 5 anni se conservato in cantine idonee
PRIMO ANNO DI PRODUZIONE: Vendemmia 2021
DEGUSTAZIONE
COLORE Giallo paglierino brillante
PROFUMO Variegato e di buona intensità. Emergono le note di pesca e frutti esotici, che si uniscono alle sensazioni iodate e di pepe bianco
SAPORE Di buona freschezza e sapidità, vivace e nel contempo equilibrato. Buona la persistenza gustativa