Colomba "Zagara d'Aliva" - La colomba salata della Nuova Dolceria
Quest'impasto "salato" viene da un'idea di Francesco Manuele, storico mastro pasticcere e proprietaro della Nuova Dolceria a Ferla.
Questa Colomba, che viene fatta a mano e viene fatta impastare solo con lievito naturale, è una delle più creative della Nuova Dolceria, grazie a quest'impasto che si mischia tra il dolce e il salato, aggiungendo l'olio nell'impasto, ma aromatizzandola con scorze di arancia e di limone.
Al suo interno infatti, non ci sono i soliti canditi, ma le olive candite, che danno un'ulteriore tocco creativo a questa Colomba Pasquale Siciliana.
INGREDIENTI: Base colomba (farina di grano tenero tipo 00, olio extravergine d'oliva 5%, tuorlo d'uovo, zucchero, burro di cacao, lievito naturale (farina di grano tenero tipo 00, acqua), miele, latte, germe di grano, panna, sale aroma naturale con soia, amido di mais, vaniglia), condimento (olive candite 5,3% (olive, sciroppo di glucosio-fruttosio, zucchero, acidificante:acido citrico) scorze di limone candite(scorze di limone, sciroppo di glucosio-fruttosio, zucchero, acidificante: acido citrico) scorze d'arancia candite (scorze d'arancia, sciroppo di glucosio-fruttosio, zucchero) copertura (zucchero, farina di mandorle 3%, albume d'uovo, amido di mais, amido modificato, cacao, sale)