Biscottini Vegani alle Mandorle - Tumminello

Biscottini Tumminello: il piacere dei Grani Antichi e della Mandorla Vegan

Origine e lavorazione

Nel cuore del Parco delle Madonie, a Castelbuono, la famiglia Tumminello trasforma ingredienti d'eccellenza in piccoli capolavori di pasticceria. Questi biscotti vegani non sono una semplice alternativa, ma una celebrazione della biodiversità siciliana. La base è costituita dalla farina di grano Maiorca, un grano tenero antico coltivato in Sicilia, noto per la sua naturale dolcezza e la facilità di digestione. La lavorazione segue ritmi lenti, rispettando la materia prima: la mandorla siciliana pelata viene trasformata in pasta cruda per mantenere intatte le proprietà organolettiche, garantendo un gusto che non ha bisogno di aromi artificiali.

Profilo sensoriale

Al primo sguardo, questi biscottini mostrano la texture rustica tipica delle farine poco raffinate. All'olfatto sprigionano note delicate di grano appena tostato e il profumo avvolgente della mandorla mediterranea. Al palato, la sorpresa è la friabilità: nonostante l'assenza di grassi animali, l'olio extra vergine di oliva e l'olio di girasole alto oleico creano una struttura croccante che si scioglie lentamente, lasciando un retrogusto persistente di frutta secca e zucchero grezzo di canna.

Consigli d’uso e occasione speciale

Questi frollini sono i compagni ideali per un tè pomeridiano o per accompagnare una bevanda vegetale alle mandorle durante la colazione. La loro eleganza li rende perfetti come fine pasto, magari abbinati a un calice di vino dolce siciliano. Provateli per una pausa gourmet consapevole: la leggerezza degli ingredienti li rende adatti a ogni momento della giornata senza rinunciare al lusso di un sapore artigianale.

Punti di forza

• 🌱 100% Vegani: Senza latte, burro o uova, ideali per intolleranti e scelte etiche.
• 🌾 Grani Antichi: Solo farina di Maiorca siciliana per un'autenticità superiore.
• 🍈 Olio EVO: Contiene olio extra vergine di oliva per un profilo nutrizionale nobile.
• ❌ Clean Label: Nessun conservante o colorante artificiale.

Valori e filosofia

Scegliere Tumminello significa sostenere un modello di produzione che mette al centro il territorio. La filosofia dell'azienda si basa sul recupero delle tradizioni locali e sulla valorizzazione delle filiere corte. Produrre biscotti vegani con grani antichi significa preservare il paesaggio siciliano e offrire al consumatore un prodotto che è, allo stesso tempo, innovativo nel concetto e antico nel cuore.

Scheda tecnica

• Ingredienti: Farina di grano tenero tipo 1 (varietà Maiorca) 47%, zucchero grezzo di canna, olio di semi di girasole alto oleico, pasta di mandorla cruda 7,4% (mandorla Sicilia pelata cruda 100%), amido di frumento, olio extra vergine di oliva 2,6%, sale, agenti lievitanti: difosfato disodico, bicarbonato di sodio.
• Peso Netto: 210g.
• Conservazione: Tenere il prodotto lontano da fonti di calore e luce diretta per preservarne la fragranza.
• Scadenza: 11 mesi dalla data di produzione.
• Allergeni: Contiene grano (glutine) e mandorle. Può contenere tracce di sesamo, soia, senape, latte, pistacchio, nocciole e uova.

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