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Sicilia Catarratto DOC 12 Filari, dalle colline del palermitano in contrada Macellarotto
Un giallo paglierino con brillanti riflessi verdolini, presenta complesse note minerali con chiare sfumature floreali quali zagara, camomilla, fieno ed erbe aromatiche. Caratterizzato da una grande freschezza sostenuta da buona struttura ed un finale piacevolmente sapido
Accompagna perfettamente deliziosi piatti di pesce, ideale per un aperitivo o a tutto pasto per quella aromaticità e freschezza che invitano al sorso
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Il vino bianco Catarratto 12 Filari dal colore giallo paglierino brillante, con sfumature verdoline, al naso si presenta con complesse note minerali con chiare sfumature floreali, quali zagara, camomilla, fieno ed erbe aromatiche. Al sorso è ben equilibrato e fresco, la piacevole freschezza è ben equilibrata dalla sapidità. Piacevolissime le sensazioni marine e di agrumi freschi.
Ottenuto da viti poste a circa 500 metri di altitudine su suolo franco-sabbioso con buona presenza di scheletro. Il 12 Filari viene ottenuto da una vendemmia effettuata alle prime ore del sole le quali vengono poi avviate alla fermentazione alcolica, previa decantazione di un giorno, all’interno di tini di acciaio, dove il vino affina anche 6 mesi sulle fecce fini con battonage settimanali.
Ottimo vino da aperitivo, ideale anche per essere abbinato a piatti a base di pesce e crostacei.
Prodotto in provincia di Palermo, nella Valle di Mazara, a Camporeale, piccolo centro siciliano con un’economia locale legata all’agricoltura. Qui la famiglia Vaccaro gestisce l’azienda agricola Case Alte, in contrada Macellarotto conducendo i vigneti in regime biologico. Da tre generazioni la Famiglia Vaccaro, attraverso un accurato e scrupoloso controllo delle fasi che caratterizzano la produzione del vino, dalla vigna all’imbottigliamento, produce vini di eccellenza dalle eccellenti caratteristiche organolettiche, che sanno esprimere le caratteristiche e la ricchezza della terra di Sicilia.
Il nome “Case Alte”, deriva dal fatto che la piccola cantina, costruita nel 2010, si trova in cima ad un promontorio a circa 500 metri d’altezza, con un suolo di tipo franco sabbioso e un clima isolano.
L’attuale progetto di vinificazione prevede lo svolgimento dell’intera filiera produttiva nel piccolo universo di contrada Macellaroto, e mira a mantenere una dimensione contenuta, a misura d’uomo, che assicuri il controllo attento e meticoloso di tutte le fasi del processo produttivo, dalla vigna fino all’imbottigliamento. La Storia di Case Alte e della famiglia Vaccaro è un po’ lo specchio della Sicilia del giorno d’oggi; quella in cui le nuove generazioni si mettono in gioco e affrontano con determinazione la sfida di produrre eccellenza e di comunicare al mondo intero la propria passione, il proprio territorio e la propria cultura. Un amore che guarda al futuro, con particolare attenzione ai temi della sostenibilità e dell’agricoltura biologica, ma che non dimentica la sua storia e la cura che le passate generazioni hanno dedicato a ogni singolo grappolo d’uva.
TIPO DI VINO: Vino biologico
SUOLO: collinare, franco-sabbioso con buona presenza di scheletro Altitudine: 500 metri s.l.m.
Anno d’impianto: 1992
SISTEMA D'ALLEVAMENTO: controspalliera allevata a Guyot
VITICOLTURA: vigneto condotto secondo i principi dell’agricoltura biologica con dirado dei grappoli in pre-invaiatura.
PIANTE PER ETTARO: 3.500
RESA: 80 q.li/ettaro
VENDEMMIA: raccolta manuale nelle prime ore del mattino e conferimento in cantina con piccole cassette da 8 kg.
FERMENTAZIONE: le uve intere vengono pressate sofficemente dopo poche ore dalla raccolta, dopo 24 ore di decantazione la fermentazione viene effettuata con lieviti selezionati a 15 °C.
AFFINAMENTO: in acciaio per 6 mesi sulle fecce fini a 10°C con battonage settimanali, 2 mesi in bottiglia prima del rilascio.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Colore: giallo paglierino con brillanti riflessi verdolini.
Olfatto: complesse note minerali con chiare sfumature floreali quali zagara, camomilla, fieno, erbe aromatiche.
Palato: estremamente equilibrato caratterizzato da una grande freschezza sostenuta da buona struttura ed un finale piacevolmente sapido.
Attenzione: Al momento le spedizioni di vino e alcolici si effettuano SOLO in Italia.
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