Calanìca Duca di Salaparuta Chardonnay della Tenuta di Risignolo
Il Calanìca bianco nasce da uve Chardonnay coltivate in provincia di Trapani, nella Tenuta Risignolo di Duca di Salaparuta.
In quest’area della Sicilia Centro-Occidentale, caratterizzata da meravigliose distese di campi battuti dal caldo sole mediterraneo, il vino è elemento costitutivo di una grande tradizione culturale e i vigneti, accarezzati da una leggera brezza salmastra, seguono il profilo delle colline fino a raggiungere il mare.
Il terreno argilloso e ricco di humus, da sempre vocato alla produzione vinicola, e il clima caldo-arido, con una forte escursione termica, permettono alle uve a bacca bianca come il Grillo e l’Insolia di dare il meglio di sé.
Se ne ottiene un vino fresco, estivo, dal profumo intenso ed elegante con complesse note fruttate, che ritornano al palato con una straordinaria freschezza. La corretta gestione dei periodi di raccolta e un attento lavoro in Cantina, permettono di ritrovare nel bicchiere le raffinate sfumature di questo vitigno.
Perfetto con tutti i frutti di mare, provalo col risotto alla marinara.
SCHEDA TECNICA
TIPO: Bianco
CLASSIFICAZIONE: IGT Terre Siciliane
TERRITORIO DI ORIGINE: Sicilia occidentale
VITIGNO: Chardonnay
TERRENO: Composizione di tipo misto, maggiormente siliceo-argilloso
ALTIMETRIA: Superiore a 200 metri s.l.m.
VIGNETI: Allevati a controspalliera, con densità di ceppi per ettaro medio-alta
CLIMA: Inverni miti ed estati calde e asciutte, con importanti escursioni termiche tra giorno e notte durante la stagione estiva
VENDEMMIA: Manuale, a perfetta maturazione, dopo metà Agosto
VINIFICAZIONE: Pressatura soffice delle uve. Il mosto fiore fermenta per più di 10 giorni a 16°C
MATURAZIONE: In acciaio per più di due mesi a contatto dei propri lieviti
AFFINAMENTO: Dopo l’imbottigliamento, trascorre in cantina termocondizionata un mese in bottiglia per lo sviluppo del bouquet
GRADO ALCOLICO: 12,5% in vol
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8° - 10°C
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Ottimo aperitivo ed eccellente con frutti di mare e pesce
MODO DI CONSERVAZIONE: In ambiente fresco e non eccessivamente umido, al riparo dalla luce
DURATA: È un vino da bersi giovane, preferibilmente entro due anni
FORMATI: Bottiglia da 75 cl
PRIMO ANNO DI PRODUZIONE: Vendemmia 2019
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