Sensinverso Nero d'Avola BIO 2018 - Abbazia Santa Anastasia

Sensinverso Nero d'Avola 2018 Biodinamico - Abbazia Sant'Anastasia

Questo rosso biodinamico certificato Demeter è un Nero d'Avola in purezza, che si presenta come un vino molto elegante e fragrante.

Alla vista si presenta con un rosso rubino con qualche riflesso violaceo

Al naso è fragrante, deciso e intenso, con profumi di mora, ciliegia, lampone, gelso nero, che si uniscono agli odori floreali di rosa, viola, fiori d'arancio. Presente anche qualche spezia, tra cui anice stellato, liquirizia, cannella.

Al palato invece è molto fresco, morbido e avvolgente, con qualche nota di frutti rossi e con tannini setosi

Si tratta di un vino rosso biodinamico perfetto per accompagnare piatti a base di carne, selvaggina, cacciagione, formaggi stagionati, ma anche qualche primo piatto

SCHEDA TECNICA 

Classificazione: DOC Sicilia Rosso

Certificazione: Biologica

Vitigni: 100% Nero d'Avola biodinamico 

Ubicazione: Vigneti Castelbuono (PA) - C.da Santa Anastasia 400 m. s.l.m.

N. ceppi per ettaro: 4000

Resa per ettaro: Nero d'Avola 4.000 

Vendemmia: Raccolta manuale: seconda decade di settembre 

Tecnica di produzione: Vinificazione tradizionale in rosso in serbatoi di cemento 100 hl. senza l’ausilio di lieviti selezionati, enzimi e chiarificanti, temperatura controllata max 28 °C, non filtrato, contenuto di solforosa quasi assente. 30 Giorni con macerazione sulle bucce.

Maturazione: Affinamento in botti di rovere da 30 hl36mesi per 12 mesi e poi in bottiglia

Alc.% Vol.: 14%