Jemara Passito Naturale di Pantelleria D.O.P. 2020 - Martinez

Jemara Pantelleria Passito Naturale D.O.P. 2020 - Cantine Martinez

“L’oro giallo di Pantelleria”: ecco come viene definito il vino prodotto in questa splendida isola mediterranea, e che racchiude in sé i profumi della terra vulcanica, del sole, del mare e dell'aria di questa terra magica.

Dopo la raccolta a metà di agosto, l'uva viene fatta appassire naturalmente al sole su appositi stenditori in prossimità di muretti di pietralavica. La fermentazione avviene macerando l'uva passa ottenuta aggiunta a del mosto di uve extramature fresche raccolte in settembre.

Questo processo dona a questo vino un colore giallo dorato intenso, un profumo fruttato ed aromatico, che ricorda fichi secchi e frutta matura, e un sapore piacevolmente dolce, caldo e aromatico, con sentori di fichi secchi, miele e datteri.

Jemara è un passito naturale, senza alcol aggiunto, figlio dell’isola di Pantelleria, dove viene sviluppato tutto il processo produttivo fino all’imbottigliamento, come previsto dal Disciplinare di produzione. È ottenuto dalla varietà Zibibbo che ha in sé tutto quanto racchiude questa splendidda isola: sole, terra vulcanica, caldi venti africani.

Il Passito naturale Jemara viene imbottigliato a Marsala, nelle cantine Martinez che dal 1866 sono protagonisti nel mondo con i vini siciliani.

Per essere apprezzato al meglio, il Passito di Pantelleria va gustato freddo, alla temperatura di 10-12°C, preferibilmente servito in calici a tulipano di media grandezza.

Perfetto per accompagnare il fine pasto, si sposa alla perfezione con biscotti e pasticceria secca, come ad esempio quella tipica Siciliana delle paste alle mandorle o ai pistacchi.

Il suo sapore dolce contrasta in modo intrigante anche dolci contenenti confetture acidule come, ad esempio, ribes, frutti di bosco o marmellate di agrumi.

Non è insolito neanche l'accostamento più forte con formaggi erborinati o piccanti.

Ottima idea regalo.

RICONOSCIMENTO: Denominazione d’Origine Protetta “Pantelleria” D.P.R. 11.08.1971 – G.U. 239 del 22.09.1971

VITIGNO: Moscato D’Alessandria in purezza

GRADO ALCOLICO: 14% vol

RESIDUO ZUCCHERINO: 13,50%

VINIFICAZIONE: L’uva la cui raccolta avviene generalmente dopo la metà di Agosto, viene fatta appassire naturalmente al sole su appositi stenditori in prossimità di muretti di pietra lavica. La fermentazione avviene macerando l’uva passa ottenuta, nel mosto di uve extramature fresche raccolte generalmente in Settembre

AFFINAMENTO: In bottiglia per almeno 3 mesi

DURATA: Per diversi anni se conservato in ambiente non umido, lontano da fonti di luce e di calore

MODO DI CONSERVAZIONE: Una volta aperta la bottiglia, se richiusa con il suo tappo a funghetto e conservata in frigo, si conserva bene qualche settimana

Attenzione: Al momento le spedizioni di vino e alcolici si effettuano SOLO in Italia.