Metodo Classico Baglio del Cristo di Campobello Extra Brut Grillo Millesimato 2021

Metodo Classico Extra Brut – Grillo DOC Sicilia

Lo spumante Metodo Classico Extra Brut del Baglio del Cristo di Campobello nasce da uve Grillo in purezza, coltivate sulle colline gessose di Campobello di Licata. Il Grillo, con il profumo unico della terra siciliana, si esprime qui con una grande eleganza olfattiva, una sensazione piena di linearità e verticalità e una chiara predisposizione alla longevità.

Vinificazione e affinamento

Le uve vengono vendemmiate a mano nella prima decade di agosto, dopo un’accurata selezione in vigna. Portate a 8-10 °C, vengono pressate in modo soffice e la frazione migliore del mosto decanta a freddo. Dopo circa sei mesi sulle fecce fini in acciaio si effettuano il tiraggio e la rifermentazione in bottiglia, con un lungo affinamento sui lieviti (36 mesi). Il remuage è manuale e, dopo la sboccatura, lo spumante riposa almeno tre mesi in bottiglia prima della commercializzazione.

Profilo sensoriale

Delicato colore giallo paglierino con leggerissime sfumature verdoline e perlage fine ed elegantemente persistente. Fragranti profumi di crosta di pane, note floreali di ginestra e sentori fruttati di pesca, pera, agrumi e macchia mediterranea. Piacevole e cremoso in bocca, con ritorni fruttati e sensazioni mandorlate; l’equilibrata acidità riempie il palato di freschezza, con un’intensità gustativa e una lunga persistenza.

Abbinamenti e servizio

Ideale come aperitivo e con piatti di pesce e crudi di mare.

Scheda tecnica

• Tipologia: Spumante Metodo Classico Extra Brut Millesimato
• Denominazione: Sicilia DOC
• Vitigno: Grillo 100%
• Zona di produzione: Campobello di Licata (AG), colline calcaree e gessose tra 230 e 270 m
• Affinamento sui lieviti: 36 mesi
• Temperatura di servizio: 6-8 °C
• Formato: bottiglia da 75 cl