Colomba Pasquale al Caramello - Nuova Dolceria
Quest'impasto viene da un'idea di Francesco Manuele, storico mastro pasticcere e proprietaro della Nuova Dolceria a Ferla.
Questa Colomba, fatta a mano con metodi della tradizione è in assoluto la colomba più golosa della loro linea.
Grazie a un impasto ricchissimo, fatto con scaglie di caramello, gelee di caramello, zuccchero caramellato e burro salato, il tutto ricoperto da una glassa super golosa fatta con Cioccolato bianco caramellato e praline di caramello
INGREDIENTI: impasto base (farina di grano tenero tipo 00, burro (prodotto a base di latte), tuorlo d'uovo, zucchero, acqua, lievito (farina di grano tenero tipo 00, acqua), pasta di condimento (latte, panna (prodotto a base di latte), tuorlo d'uovo, zucchero, amido di mais), miele, germe di grano, pasta agli agrumi (sciroppo di glucosio-fruttosio, sciroppo di glucosio, scorza d'arancia, zucchero, olio essenziale di arancia dolce, aromi, olio essenziale di limone, olio essenziale di mandarino, acidificante: E330, conservante: E202), sale, pasta all’arancia (sciroppo di glucosio fruttosio, sciroppo di glucosio, scorza d’arancia, zucchero, aroma naturale d’arancia, olio essenziale d’arancia, sale, acidificante: acido citrico, conservante: potassio sorbato), vaniglia in polvere), condimento (gelee di caramello (zucchero, sciroppo di glucosio, acqua, amido modificato (E1442), agente gelificante: alginato di sodio, zucchero caramellato, aroma naturale, sale, conservante: E202, agente di resistenza: cloruro di calcio, acidificante: acido tartarico), scaglie di caramello (zucchero, glucosio, latte in polvere, panna (prodotto a base di latte), burro salato (prodotto a base di latte), sale, emulsionante: lecitina di colza)), glassa (crema al cioccolato bianco (zucchero, grasso vegetale (shea, girasole), cioccolato bianco 20% (zucchero, burro di cacao, latte intero in polvere, latte magro in polvere), siero di latte in polvere, lattosio, emulsionante: lecitina di girasole, aromi naturali), cioccolato bianco caramellato (burro di cacao, zucchero, latte intero in polvere, latte scremato in polvere, siero di latte in polvere, zucchero caramellizzato 2,0%, emulsionante: lecitina di soia, aroma naturale di vaniglia, sale), praline al caramello (), surrogato bianco (zucchero, grasso vegetale totalmente idrogenato (noce di cocco, palmisti) in proporzione variabile, siero di latte in polvere, latte scremato in polvere, emulsionante: lecitina di soia, vanillina), surrogato fondente (zucchero, grasso vegetale totalmente idrogenato (noce di cocco, palmisti) in proporzione variabile, cacao magro in polvere 17,0%, emulsionante: lecitina di soia, aroma naturale di vaniglia))
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