In questo articolo parleremo di un primo piatto super gustoso e super cremoso. Dove la delicatezza e la dolcezza della burrata si sposano perfettamente con la sapidità del guanciale e del pesto di pistacchi.

Uno dei protagonisti indiscussi di questa ricetta è il Pesto di Pistacchio, che in Sicilia è indubbiamente uno dei condimenti più utilizzati in assoluto, essendo uno tra i più golosi oltre che uno tra i più versatili.

Un altro grande protagonista di questa ricetta è il Guanciale di Suino, una tipologia di salume molto gustosa, grazie all'aggiunta di aromi e spezie come salvia, rosmarino e pepe nero.

INGREDIENTI per 4 persone:

- 360 gr di Tagliolini (o spaghetti). Noi vi consigliamo i Tagliolini al Pistacchio che danno un ulteriore tocco di golosità.

- 150 gr di Pesto di Pistacchio

- 150 gr di Guanciale

- 300 gr di Burrata

- q.b. Granella di Pistacchio

- q.b. Sale

- q.b. Pepe nero

PREPARAZIONE

In una pentola iniziate a cuocere i Tagliolini. O, se preferite, potete farli risottare in una padella calda aggiungendo continuamente acqua di cottura.

Nel mentre che la pasta cuoce fate rosolare in una padella il guanciale fino a renderlo croccante.

In una ciotola procedete a creare il composto. Mescolando Pesto di Pistacchio, Burrata, un pizzico di Sale e la Granella di Pistacchio.

Una volta cotti e scolati i Tagliolini aggiungeteli nella padella con il Guanciale e mescolate. 

Dopodichè aggiungete il composto di pesto, burrata e granella dentro la padella e mescolate il tutto energicamente.

Adesso è il momento di servire e gustare questo meraviglioso primo piatto siciliano.

ABBINAMENTI

A questo primo piatto potrete abbinare un buon vino bianco come il Damarino di Donnafugata, che è ideale per questo tipo di cucina mediterranea e si sposerà molto bene con questi sapori.

Caratterizzato da un bouquet delicato con note di fiori bianchi e sentori fruttati di pesca e agrumi. In bocca è leggero con un piacevole finale morbido.