Un primo piatto squisito, un mix di consistenze e sapori diverse: gli ottimi Tagliolini al Pistacchio con Pesto di Pistacchi, Gamberi e Farina di Pistacchio!

Il contrasto tra la dolcezza dei gamberi e il sapore del pistacchio vi farà leccare i baffi.

Li dove il pesto di pistacchi si contraddistingue per il suo sapore molto forte, i gamberi si fanno sentire con la loro infinita dolcezza.

Per la preparazione (x 4 persone), estremamente semplice, ci vogliono:

• 320 g di Tagliolini al Pistacchio
• 200 g di Pesto di Pistacchio
• 15 Gamberi freschi
• 4 cucchiai di Farina di Pistacchio
• Sale fino q.b.
• Olio Extravergine d’Oliva q.b.

Per dare inizio alle danze, nel mentre che aspettate che l’acqua arrivi a bollore, iniziate a pulire i gamberi, è semplicissimo: basterà rimuovere la testa, incidere delicatamente il dorso con un coltellino ed estrarre delicatamente il filo che vi è all’interno.

Dopodichè, per dare una cremosità buonissima alla pasta mettete il pesto in una padella aggiungendo un pò di acqua di cottura per un paio di minuti. Non appena mancheranno circa 3 minuti alla fine della cottura della pasta, scolatela e mettetela nella padella col pesto, aggiungendo i gamberi, girate il tutto per circa 3 minuti, affinchè la pasta raggiunga la cottura esatta e i gamberi si cuociano, se necessario aggiungete anche un pò di acqua di cottura, fino a quando il tutto sarà cremosissimo.

Una volta impiattato, condite il tutto con un filo di olio a crudo e un cucchiaio di farina di pistacchio, e la vostra pasta sarà pronta per essere servita.

A vostro gusto, potete anche aggiungergli dei pomodorini.