Nero d'Avola 2019 Sicilia Doc Abbazia Santa Anastasia - vino biologico di Sicilia
Vino Biologico certificato, dal colore rosso rubino con leggere sfumature violacee, ottenuto da vitigni di Nero d'Avola, dalla storica Abbazia Santa Anastasia, nel cuore delle Madonie.
Un vino rosso ben strutturato, elegante, gentilmente tannico e persistente nel gusto, dagli immediati sentori di ciliegia, lampone, mora e gelso, con un finale floreale di violetta, lavanda e un fresco aroma di arancia rossa.
Al palato si offre generoso con sentori di frutta rossa ma anche e spezie, vaniglia, anice, cannelle.
Perfetto per accompagnare dai classici taglieri di formaggi e salumi a tutti i tipi di carne. Ottimo anche con ortaggi di stagione, zuppe di legumi, risotti. Grazie alla sua fresca eleganza può accostarsi a pesce azzurro e a pietanze di pesce prettamente siciliane (sarde a beccafico, pesce spada alla ghiotta, pasta con le sarde).
SCHEDA TECNICA:
Classificazione: Sicilia DOC
Certificazione: Biologica
Vitigni: 100% Nero d'Avola
Ubicazione Vigneti: Castelbuono (PA) - C.da Santa Anastasia
N. ceppi per ettaro: 4.000
Resa per ettaro: 8.000 kg
Vendemmia: Raccolta manuale nella prima decade di settembre. Inizio raccolta alle prime ore dell’alba così da sfruttare il refrigerio del mattino
Tecnica di produzione: Vinificazione tradizionale in rosso in auto vinificatori d’acciaio a temperatura controllata di 20/24°C per 12/15 giorni.
Maturazione: Per 9 mesi in serbatoi d’acciaio, leggero passaggio in botti di rovere da 100 hl. per circa 4 mesi. Per 6 mesi in bottiglia.
Alc.% Vol.: 13,5%