Aulòs Moscato di Siracusa D.O.C. - V.Q.P.R.D. - Az. Agr. Blundo
L'azienda agricola Blundo si trova a Siracusa a mezza collina ,all'interno dell'area D.O.C. per la produzione del moscato di Siracusa, con un Terroir fertile e ideale per la produzione di questo tipo di vino, unico e irripetibile, strettamente collegato al suo territorio. Il Moscato di Siracusa, importato e diffuso nell'area mediterranea da Fenici e Greci, veniva chiamato fin da allora "Il Nettare degli Dei", e occupa un posto prestigioso nel campo dell'enologia siciliana e non.
Dolce, dorato, leggermente ambrato antico e nobile come i greci che lo importarono in queste terre di Sicilia, questo Moscato, vino da dessert e di compagnia, ha nel corpo la vellutata carezza del sole e l'energica linfa della Madre Terra. Tratto da uve moscato bianco lievemente appassite sulla pianta, questo vino continua l'antica tradizione del moscato aretuseo, unico al mondo per la fragranza ed il delicato sapore. Il suo profumo è la melodia agreste di un flauto "Aulòs" tra ninfe e satiri in festa. E' il vino che Bacco ha regalato agli uomini!
Denominazione del vino: Moscato di Siracusa Aulòs
Tipologia di vino: Denominazione di Origine Controllata D.O.C.
Annata: 2011
Gradazione alcolometrica effettiva: 14,24% vol
Gradazione alcolometrica totale: 21,72% vol
Estratto secco dedotti zuccheri residui: 17,00 g/litro
Zona vitivinicola e microzona: Contrada Frescura "Orecchio di Lepre"
Estensione vigneto: 1,5 ettari
Densità media ceppi: 4300 per ettaro
Suolo: Franco limoso
Esposizione: Sud
Altitudine: 75 s.l.m.
Data di impianto del vigneto/ età: 1998
Cultivar: Moscato bianco autoctono 100%
Forma di allevamento: Cordone speronato
Numero gemme per pianta: 10
Produzione massima per ettaro: 75 quintali (in realtà non supera i 50)
Produzione per ceppo: 1,744 kg
Trattamenti in vigna e loro frequenza: Lotta guidata antiperonospora, oidio e botrite
Modalità di vendemmia: Raccolta manuale con accurata selezione delle uve
Modalità di pigiatura: Diraspa pigiatura
Modalità di pressatura: Soffice
Tempo di macerazione: 18-20 ore a freddo
Alloggiamento del pigiato: acciaio Inox AISI 316 speculare
Tempo e modalità di affinamento: almeno 5 mesi in acciaio più 5 mesi in bottiglia
Uso di solforosa/solfitaggio: ampiamente sotto i limiti di legge
Uso di fltraggi e illimpidimenti: Filtri a cartone più Housing di microfiltrazione
Ricorso ad aumento di grado alcolico: NO
Uso di lieviti: Selezionati
Esame visivo: Limpido, brillante, cristallino, dal colore dorato leggermente ambrato.
Esame Olfattivo: Dalla fresca fragranza, fine e delicato, esprime il caratteristico aroma di moscato accompagnato da soavi effluvi floreali di zagara d’arancio e gelsomino con un tocco finale mielato.
Esame gustativo: Franco, armonico, gradevole, equilibrato tra una gagliarda concentrazione alcolica ed una giusta zuccherinità residua tal che non pesi mai più l’una dell’altra. Il sapore di miele di zagara ed il dattero affiorano assieme ad altre essenze con delicatezza sul gradevolissimo sapore caratteristico di moscato. Di bella struttura invoglia a farsi bere per ripercorrere ancora queste dolci sensazioni.
Invecchiamento: Il moscato giovane, vino da dessert, presenta una preponderante freschezza al naso ed alla beva, mentre col passare degli anni sviluppa una complessità di profumi e di sapori che lo promuovono ad ottimo vino da meditazione.
Suggerimenti: E’ un ottimo vino bianco aromatico da dessert da bere preferibilmente fresco alla temperatura di 10¸12°C, ma è un grande vino da meditazione da gustare a temperatura ambiente.
Abbinamenti: Si accoppia non solo con la pasticceria siciliana, ma anche con tutti i dolci di buona struttura. Ottimi accoppiamenti sono stati fatti con formaggi piccanti fermentati come i gorgonzola e con quelli stagionati quale pecorino, caciocavallo ecc…
Attenzione: Al momento le spedizioni di vino e alcolici si effettuano SOLO in Italia.
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