Kados Grillo Sicilia Doc della cantina Duca di Salaparuta, vino bianco fruttato e intenso
Da uve Grillo in purezza coltivate nella tenuta di Rosignolo, nei comuni di Salemi e Gibellina, in provincia di Trapani.
Il Kados Sicilia Doc si presenta con un colore giallo paglierino con tenui riflessi verdognoli. Al naso si apre con un intenso bouquet floreale, leggermente vanigliato e complesso. Al palato è piacevolmente ampio e vellutato, vivo, con una buona struttura ed un finale persistente.
Da servire a 10-12°C, è perfetto per accompagnare piatti a base di pesce, i crostacei e le carni bianche.
La Tenuta di Risignolo, nella Sicilia Centro-Occidentale, è caratterizzata da meravigliose distese di campi battuti dal caldo sole mediterraneo, dove il vino è elemento costitutivo di una grande tradizione culturale e i vigneti, accarezzati da una leggera brezza salmastra, seguono il profilo delle colline fino a raggiungere il mare.
Il terreno argilloso e ricco di humus, da sempre vocato alla produzione vinicola, e il clima caldo-arido, con una forte escursione termica, permettono alle uve a bacca bianca come il Grillo e l’Insolia di dare il meglio di sé.
I vigneti di provenienza insistono su terreni misti, prevalentemente siliceo-argillosi, a un'altitudine di circa 300 metri sopra il livello del mare. Nel corso della vinificazione, il 55% del mosto fiore è stato fatto fermentare in piccoli fusti di rovere nuovo per circa 40 giorni. L'affinamento si è svolto per alcuni mesi in vasche di cemento più ulteriori 3 mesi in bottiglia.
SCHEDA TECNICA
TIPO: Bianco
CLASSIFICAZIONE: Sicilia DOC
TERRITORIO DI ORIGINE: Sicilia occidentale, tra i comuni di Salemi e Gibellina, Tenuta di Risignolo
VITIGNO: Grillo
TERRENO: Composizione di tipo misto, maggiormente siliceo-argilloso
ALTIMETRIA: Intorno ai 300 metri s.l.m.
VIGNETI: Allevati a controspalliera e ad alberello con densità di oltre 5.000 piante ad ettaro
CLIMA: Inverni miti e piovosi con primavere ed estati molto asciutte e ventilate a forte escursione termica
VENDEMMIA: Manuale e mattutina, a perfetta maturazione, durante la prima quindicina di Settembre
VINIFICAZIONE Dalle uve, ulteriormente selezionate durante la raccolta, si ricava circa il 55% di mosto fiore che fermenta lentamente in piccoli fusti di rovere nuovo per circa 40 giorni
MATURAZIONE Evoluzione sui propri lieviti sino a primavera a temperatura controllata
AFFINAMENTO: Per almeno tre mesi in bottiglia a temperatura controllata
GRADOALCOLICO 12,5-13% in vol
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10° - 12°C
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Accompagna piatti di buon pesce, nobili crostacei e carni bianche saporite
MODODICONSERVAZIONE: In ambiente fresco e non eccessivamente umido, al riparo dalla luce
DURATA: Oltre 4 anni se conservato in cantine idonee
PRIMO ANNO DI PRODUZIONE: Vendemmia 2001
DEGUSTAZIONE
COLORE Giallo paglierino con tenui riflessi verdognoli
PROFUMO Floreale, leggermente vanigliato e complesso
SAPORE Ampio, vellutato, vivo, di grande struttura e persistenza
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